一、东坡豆腐的来历和典故
1、东坡豆腐以黄州豆腐为主料，将豆腐放入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中挂糊，再放入五成热的油锅里炸制后，捞出沥油;锅内放底油(油食品)、笋片、香菇(香菇食品)和调味料，最后放入沥过油的豆腐，煮至入味出锅即成。苏东坡很重视饮食养生，特别是素食养生。
2、在《送乔全寄贺君》中，他写下了这样的诗句：“狂吟醉舞知无益，粟饭藜羹问养神。”他还在一篇题目为《养生难在去欲》的小记中写道：“夫已饥而食，蔬食有过于八珍。”他首创素食(素食食品)菜肴“东坡豆腐”后，这道创新菜很快就在黄州流传开来。
3、不久，他被迁职转移，到了浙江杭州，又到了广东惠州，走到哪里，他的“东坡豆腐”就在那里广为流传。豆腐洁白如玉，柔软细嫩，清爽适口，是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们欢迎。苏东坡曾为豆腐写下“煮豆为乳脂为酥”的诗句，以精炼的语言把制作豆腐形象化，用准确的字眼道出豆腐“为乳”、“为酥”，为食品之精粹。
4、相传，清代时，广东惠州知府伊秉绶回到故乡福建，特意带去“东坡豆腐”的制作技术，“东坡豆腐”逐渐成为那里家喻户晓的名菜。【食后一得】豆腐，是我国最早发明创制的，而后传入世界各地。豆腐不仅含有营养物质，还具有食疗价值。明代李时珍在《本草纲目》中说，豆腐能“宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气”、“清热散血”。
5、近年来，社会上曾出现对“豆腐烧菠菜”褒贬不一的议论，营养学家的最新解释是：以等量的菠菜与豆腐共煮，豆腐中的部分钙(钙食品)质能征服菠菜中的草酸，可使人食后免遭草酸之害。菠菜烧豆腐，不失为美味而营养的名菜。
二、白菜炖豆腐的典故
1、白菜炖豆腐，是朱元璋被老夫妇所救用菜叶，豆腐，米炖出来的，后来还取名为珍珠翡翠汤
2、话说朱元璋反抗元朝的起义斗争并不顺利，一次战败后，朝廷面向全国发布通缉令，悬以重赏取朱元璋的人头。兵败如山倒，此时的朱元璋和自己的队伍走散了，加之被全国通缉，无路可去，便逃进了深山野林，就像当年长征一样，朱元璋在山林里走得又累又饿，林中还不时传来野兽的问候声，心拔凉拔凉的，自认为命不久矣。
3、正当走投无路时，朱元璋突然发现远处有隐约的亮光，突然间感觉到了希望，拖着疲惫的身子向亮光走去，走近一看，原来是一户山里人家，里面住着一对老夫妻。身心俱疲的朱元璋也顾不得敲门问候，一个踉跄就跌了进去，闭着眼，大口的喘着粗气，一动不动。屋里的老两口见闯进来一个人，差点吓死过去，见大汉身上有伤，手里拿着兵器，不禁觉得的一阵阵脊背发凉，在现在看来，这就是黑社会进门了，要是见死不救，将来等这家伙儿缓过劲来，还不活劈了自己！想到这里，老两口连忙给大汉喂了点热水，然后架起火，把家里仅剩的一点米饭、烂菜叶子、豆腐之类的，放在锅里简单煮了煮，就小心翼翼的端给大汉喝。此时的朱元璋已经饿的神魂颠倒，就像流浪的恶狗，见到吃的，哪里还管别的，就紧着喝了起来，一边喝还一边吸溜儿，真是急不可耐。不一会儿功夫，锅里的汤就喝完了，方才报上了姓名和来历，并问刚才吃的是什么，味道如此好。老两口相互看了一眼，随口道“珍珠翡翠白玉汤”。朱元璋嘴里嘟哝了几句，没说几句话就离开了，走得时候连个谢谢都没留下，正所谓“姥姥家的狗，吃了就走”。
三、八公山豆腐的传说典故
以下是我的回答，八公山豆腐的传说典故源远流长。相传，在很久很久以前，淮南王刘安非常喜欢炼丹，他的府邸中常常聚集着八位方士。这八位方士在炼丹之余，也研究各种美食。一天，他们偶然将石膏点入豆浆之中，竟然形成了一种新的食物——豆腐。刘安品尝后，觉得豆腐口感细腻，清香可口，大为赞赏。从此，八公山豆腐便流传了下来，成为了淮南地区的特色美食。这个传说不仅丰富了八公山豆腐的文化内涵，也展示了中国古代人民的智慧和创造力。如今，八公山豆腐已经成为了淮南的一张名片，吸引了无数游客前来品尝。
四、千叶豆腐的来历故事
1、千叶豆腐最早的时候是源自于日本的千叶县，因此有了千叶豆腐之称。
2、千叶豆腐是大豆分离蛋白和水为主要原料，再用食用植物油、淀粉等，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂做成的。
3、千叶豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力。
五、“豆腐西施”的典故
1、西施是春秋时越王勾践献给吴王夫差的美女，后来把她当做美女的代称。也叫西子。
2、豆腐西施出自鲁迅的《故乡》里的杨二嫂。称杨二嫂“豆腐西施”，表面上仿佛是在赞美她的年轻美貌并点明其身份“开豆腐店的”，其实还有深层含意。南方人通常把揶揄、侮辱人的行为叫做“吃豆腐”。小说中，作者写：“我孩子时候，在斜对门的豆腐店里确乎终日坐着一个杨二嫂……擦着白粉……那时人说：因为伊，这豆腐店的买卖非常好。但这大约因为年龄的关系，我却并未蒙着一毫感化……”从这里，我们可以看出当年的“豆腐西施”是以自己的年轻美貌招揽顾客，这就免不了要遭到游手好闲之徒的某种轻薄和戏辱。由这关系，店里“买卖非常好”。所以杨二嫂被称为“豆腐西施”还有指她常被人戏辱的意思。这一绰号带有侮辱性的含义。