松露坏了是什么样的
如果发现香气不是那么足了，而是恶臭味，开始变软，少量水分汁液开始渗出，那就是变质了；用刀切开分辨最为直观，正常成熟的黑松露内里呈大理石黑色纹路，坏了的黑松露里面明显出现腐烂。
怎么区别真假黑松露
1、看颜色
最常见的黑松露的颜色是非常的深的，如果是那种有些浅色的黑松露并不是那种纯的黑松露，如果是颜色有一些灰色的黑松露也不是正品。如果是发现有一些白颜色的松露很有可能是黑松露未成熟的颜色，成熟之后会表现为黑色的。
2、看外形
黑松露的外形是圆形的，看起来还是非常的规整的，如果发现销售的黑松露的外形不规整，有一些七形八怪的外形的话那么很有可能是假品。
3、闻气味
黑松露的气味是非常的香的非常浓郁的，不用凑近就直接能够闻得到香气扑鼻的，如果是那种假品的黑松露的气味并不是那么的香气浓烈，非常的淡而且无味。
黑松露多年生吗
黑松露是当年生，生长周期只有1年，所以黑松露的大小和年龄完全没有关系。每年的黑松露采收季节大概在3月末，过熟的黑松露腐烂解体，释放出孢子开始发芽长成菌丝体，碰触到像树须根后产生共生关系。大约到5月时，菌丝变大进行有性生殖，长成松露。刚形成的小松露成长缓慢，8月雨季时才会开始快速成长。等到寒风吹来，松露停止生长开始成熟变黑，释放出独特的香味
黑松露好坏档次如何分辨
分辨黑松露的档次好坏
一、看颜色
最常见的黑松露的颜色是非常的深的，如果是那种有些浅色的黑松露并不是那种纯的黑松露，如果是颜色有一些灰色的黑松露也不是正品。如果是发现有一些白颜色的松露很有可能是黑松露未成熟的颜色，成熟之后会表现为黑色的。
二、看外形
黑松露的外形是圆形的，看起来还是非常的规整的，如果发现销售的黑松露的外形不规整，有一些七形八怪的外形的话那么很有可能是假品。
表皮：高品质的黑松露外皮韧性大，有密集的疣状突起。
颜色：表皮颜色深黑且毫无光泽，内部肉质为紫黑色的黑松露为上品。
纹理：内部大理石纹路呈白色，明显且不规则，在冰冻后会逐渐变成黑色，轻压会出现水纹。
形状：整体规则，近似球状润度好。
三、闻气味
黑松露的气味是非常的香的非常浓郁的，不用凑近就直接能够闻得到香气扑鼻的，如果是那种假品的黑松露的气味并不是那么的香气浓烈，非常的淡而且无味。
四、用手感受
清洗过的上等黑松露表面手感粗糙，内部切面手感爽滑，无颗粒感，整体手感重，结实有韧性。