银鱼炒素鱼翅做法
主料
素鱼翅150g；银鱼300克
辅料
黄瓜1/2根；麻酱适量；大蒜适量；香油适量；盐适量；酱油适量；醋适量；黑芝麻少许；
步骤；1.素鱼翅，提前两小时泡发；
2.银鱼洗干净备用；
3.麻酱用适量水稀释，黄瓜擦成丝，大蒜拍碎切成蒜末，加入适量水调成蒜汁；
4.把素鱼翅和银鱼一起倒入炒锅或是大一点的盆里，加入适量酱油、醋、盐、麻酱、蒜汁、香油、黑芝麻；
5.再加入黄瓜丝拌匀；
6.满满的一盘，美美的享受吧！
炒鱼翅怎么做
原料包括鱼翅、腊肉、鸡蛋和火腿等。烹饪食材主料：鱼翅（干）：80克、腊肉（生）：300克辅料：鸡蛋：50克、火腿：10克调料：盐：4克、酱油：10克、味精：3克、香菜：20克、小葱：5克、花椒粉：2克、猪油（炼制）：30克、醋：15克烹饪方法
将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；2、去味后捞起挤干水份；3、腊肉剁成肉末；4、葱花同花椒末一起斩成茸待用；5、将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；6、拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；7、炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；8、炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；9、再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成
干鳐鱼翅怎么吃
主料：水发鳐鱼翅干300克。鸡脯肉50克，冬笋25克，冬菇25克，熟火腿25克。葱姜各15克，料酒20克，盐3克，胡椒粉2克，猪油25克，蛋清15克，干豆粉20克，鸡汤250克，清油25克，鸡油10克，味精0.5克。
做法
1、鳐鱼翅干用水来两次，然后用凉水稍泡，捞起沥干，用纱布包好。
2、鸡骨架出水，去净血泡，放于锅中垫底，再放上鱼翅包，加葱、姜、料酒、鸡汤，上火烧开出浮沫，转小火煨至鱼翅软烂。
3、鸡脯肉去油筋，切成细丝。冬笋、冬菇、熟火腿分别切成丝，冬菇、冬笋汆过沥干。鸡丝加料酒、胡椒粉、盐拌匀，用蛋清豆粉上浆。
4、炒锅中下猪油烧热，下鸡丝滑熟，下冬菇、冬笋、熟火腿，稍炒，加入少许鸡汤、精盐、料酒、胡椒粉炒匀上味，捞起沥去汤汁，盛入盘中作底。
5、捞出己煨、软烂的鳐鱼翅干，解开纱布，炒锅烧热下油，放葱，姜炒出香味后，将煨鱼翅原汁沥入锅内，去掉葱姜，放鱼翅入锅调味，待入味捞起整齐地放在三丝上。锅内原汁用水豆粉勾成二流浓汁，加少许鸡油、味精，起锅浇于鳐鱼翅干上即成。
炒鱼翅正宗做法
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1将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味;
2.
去味后捞起挤干水份;
3.
腊肉剁成肉末;
4.
葱花同花椒末一起斩成茸待用;
5.
将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀;
6.
拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和;
7.
炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟;