大家好，关于正宗潮州卤水香料配方很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于潮汕卤水配方的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
潮州卤味配方与做法
是一道非常受欢迎的广东传统小吃，下面是一种常见的潮州卤味的配方与做法：
材料：
猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等肉类500克
潮州卤水料包1包
姜片5片
葱段5段
料酒2勺
冰糖2勺
盐适量
鸡精适量
酱油2勺
食用油适量
做法：
将肉类洗净后切成块状，备用。
在锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段，爆炒出香味。
加入肉类，翻炒至表面变色。
加入料酒、酱油、冰糖、盐和鸡精，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约1小时。
加入潮州卤水料包，继续煮约15分钟至卤汁变浓稠，即可出锅。
潮州卤味具有鲜香浓郁、色香味俱佳的特点，是广东地区非常受欢迎的传统小吃之一
正宗潮州卤水配方
正宗潮州的卤水配方：
材料一：海天生抽2000克，冰糖1200克，片糖1000克，鱼露550克，玫瑰露酒280克，花雕酒600克，鸡精900克、盐500克、花生油1500克、蒜米1000克、葱450克、香菜150克、洋葱100克。
材料二：干海马1对、干蛤蚧1对、大地鱼3只、猪骨5500克、鸡骨架2500克、鸭骨架1000克、瑶柱150克，鱿鱼2只。
潮州卤水香料：
桂皮7克，八角8粒，草果5只，香叶10克，香果3只，白豆蔻3粒、八角，桂皮各30克、花椒7克、白胡椒、甘草各80克、香叶20克、丁香10克、陈皮3只、草果10粒、罗汉果1只、小茴香20克、白芷3克、香果，肉豆蔻各7粒、沙姜片100克、南姜1500克、肉姜300克。
50斤潮州卤水经典配方
50斤潮州卤水的经典配方：50斤卤水放l500克盐，冰糖500克。糖色是需要分次加入的，不能一次性加入，一边加一边观察卤水的颜色，当卤水颜色达到你的理想状态后开大火烧5分钟左右，然后转下火，这样然才趋于稳定，不会走色。炒糖色时，必须用小火慢炒，新手可以将水和糖的比例控制在1:1.5，糖色炒好之后慢慢加入温水，便可以加入卤水中了。炒的糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味，加入了嫩糖色的卤水，卤出来的菜品才会有回甜的口感。
关于正宗潮州卤水香料配方，潮汕卤水配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。