大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于清蒸武昌鱼的正宗做法，武昌鱼是海鱼么这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
清蒸武昌鱼的做法
清蒸武昌鱼的做法
清蒸武昌鱼为湖北代表性菜肴之一，传统做法蒸制时配以冬菇、鲜菇、笋、鸡汤等提鲜。其实在家也可以制作出正宗湖北口味的清蒸武昌鱼哦，那么在制作之前又要准备哪些材料呢？不妨跟随我的.步伐一起来看看下面的做法吧。
清蒸武昌鱼的做法1制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：蒸菜
主食材：鲳鱼500克
辅料：小米椒2个、大葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油
步骤：
1、鲳鱼去内脏洗净，在鱼身的两面各划2刀；
2、姜切丝；
3、大葱切丝；
4、小米椒去籽切细丝；
5、鲳鱼中加入姜丝、盐半勺、料酒1勺，抹匀腌制10分钟；
6、腌制好的鲳鱼装盘铺上姜葱丝；
7、锅中加水烧开后，放入鲳鱼蒸制12分钟；
8、取出倒掉盘中多余的水；
9、夹去鱼身上的葱姜丝；
10、放上葱丝、小米椒丝；
11、倒入蒸鱼豉油15克；
12、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
13、将热油淋在鲳鱼上即可。
清蒸武昌鱼的做法2食材：
武昌鱼1条，大葱2小段，料酒2勺，盐少许，姜丝少许，蒸鱼酱油3-4勺，胡椒粉少许，盐少许，耗油半勺，鸡精小半勺。
做法：
1、选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下。
2、剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。
3、盐1勺、料酒2勺，摸遍鱼身。
4、腌制15分钟。
5、大葱、姜切丝垫在鱼盘底部。
6、腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。
7、摆好造型后，在铺上一层葱姜丝。
8、鱼肉很容易熟，冷水上锅上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。
9、利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味。
10、蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些。
11、为了美观，把葱丝、姜丝夹掉。
12、在均匀淋上调料汁。
13、另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上。
14、为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮。
清蒸武昌鱼的家常做法
做法：
第一步：准备食材。新鲜的武昌鱼一条、姜一块、葱两截、红辣椒适量。
第二步：将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。
第三步：开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。
第四步：锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。
第五步：趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。

第六步：鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。
第七步：趁热将碗汁倒在鱼身上。
第八步：将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。
第九步：锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火。
第十步：将油浇在鱼身上即可。
清蒸武昌鱼的做法 最正宗的做法
清蒸武昌鱼的做法如下：
主料：武昌鱼1条、蒸鱼豉油适量。
辅料：姜一块、葱适量、料酒适量、花椒粒7颗、小辣椒2个、油适量、盐少许、枸杞少许。
步骤：
1、所有食材准备好。
2、武昌鱼收拾干净，去头去尾，刀口顺着鱼脊背片开，摆成孔雀花型。
3、放上料酒、姜片、葱段腌制15分钟。
4、葱姜切细丝，枸杞备好。
5、上锅水开蒸10分钟关火，再焖3分钟。
5、从蒸屉中拿出倒掉水份，姜葱片拿去。
7、加豆豉酱油，放上辣椒段、葱姜丝、枸杞。
8、凉油下入花椒粒，煸香，花椒粒拿出。
9、浇淋在鱼身上即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。