老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于廖记棒棒鸡秘制红油配方和棒棒鸡制作方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享廖记棒棒鸡秘制红油配方以及棒棒鸡制作方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
廖记棒棒鸡红油做法
廖记棒棒鸡红油做法
食材需要
鸡胸肉350克，姜少量，芝麻酱1大勺，糖半小勺，香油1大洒后，葱少量，芝麻末1小勺，香醋1小勺，沙拉油1大勺，酱油2大勺，豆瓣酱1大勺，温水4大勺。
方法步骤
1、锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透。
2、将煮熟的鸡肉取出过凉开水，然后用木棒轻轻的敲打，使肉变得松软，然后用手将肉撕成细丝。
3、将葱白切成细丝，铺在盘底，将撕好的鸡丝放在上面。
4、随后就将盐、芝麻末、香醋、酱油、豆瓣酱、味精、糖、生抽还有煮鸡的冷汤1勺做成调味汁。
5、淋在鸡丝上即可。
成都廖记棒棒鸡的红油怎么做的
红油作为重要的川味调料，懂得制作方法是非常必要的，下面我们来说说红油的制作方法
首先，准备好食材：干辣椒 60克/菜籽油 300克/熟芝麻 20克/八角 2个/香叶 5片/桂皮 5克/干花椒粒 5克/生姜 3克/大葱段 10克
第一步：干辣椒下锅小火不停翻炒，炒出颜色变亮后起锅放凉，凉后的干辣椒放进料理机中打成粉末，料理好的辣椒粉和芝麻混合均匀
第二步：冷锅下菜籽油，香料一起放下锅中火炸出香味，把香料捞起去掉，先舀一勺油把辣椒粉拌均匀，将炸好的热油缓慢倒入辣椒粉的碗里，并轻轻搅拌，红油就做好啦，
红油拌菜，香辣美味，每一口都很香！
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