鸭蛋还是鸭蛋，只是加工方法变了，营养价值会有一些不一样。从营养角度来讲，烤的食物营养损失比较大，蒸和煮的营养损失非常小。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用。鸭蛋中各种矿物质含量丰富，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
1、烤鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
2、烤鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。
3、烤鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。
4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
烤鸭蛋的营养与危害
烤鸭蛋的营养与危害，这种食材在我们的生活中非常常见，长期食用能抗疲劳，提高抵抗力，同种食物不一定适合每一个人，特别适合养胃、养肺的人食用，看完烤鸭蛋的营养与危害，你了解了吗？
烤鸭蛋的营养与危害1烤鸭蛋的营养
1、强壮身体
烤鸭蛋中含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、铁等营养成分，可以补充多种人体所需的营养物质，能够提高机体的抵抗力强壮身体，烤鸭中含有丰富矿物质，特别是铁和钙的含量较高，食用后可以促进骨骼的发育，还能预防贫血。
2、提高智力
烤鸭蛋的营养价值比普通的鸡蛋高，除了钙、铁、磷、锌等矿物质外，还有丰富的蛋白质以及人体必需的氨基酸和卵磷脂，有营养脑部神经和脑细胞的作用，有利于活跃大脑功能、提高记忆力、增强智力，老年人食用可以预防老年痴呆。
烤鸭蛋的危害
烤鸭蛋中含有大量的脂肪和胆固醇，大量食用可能会导致血压和血脂的升高，高血压和糖尿病患者不能多吃，不利于病情的控制，烤鸭蛋中的蛋白质含量丰富，儿童的消化能力比较差，食用后会加重肠胃的负担，出现消化不良的症状。
烤鸭蛋的营养与危害2烤鸭蛋的营养与危害
营养：
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的.铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
危害：
营养丰富不适合三高人群，但是味道很好。
哪里的烤鸭蛋最好吃
衡水湖烤鸭蛋，产自衡水湖国家级自然保护区、国家AAAA级旅游景区，作为衡水湖特色旅游商品，是经过严格挑选的鲜鸭蛋，取自衡水湖畔绿色无公害养鸭基地，经独特的方法秘制，口感好、入口滑、有弹性，成为鸭蛋之极品。
烤鸭蛋通过慢火烤制的方式呈现，具有浓浓的焦香味，更重要是它独有的弹性口感，嚼食中有像食肉的感觉和味道，此口感是其它做法所无法比拟和达到的。烤鸭蛋不但具有茶蛋、卤蛋等浓浓的五香味和烧烤的焦糊味，更重要是它独有的弹性口感，嚼食中有像食肉的感觉和味道，它既可以配菜、凉拌、热炒、滚烫、糊炸，还可煎、炸、炒、烙、涮等。
烤鸭蛋出油的原因：
生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是补充钙、铁的好食物。