其实涮羊肉历史文化的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解涮羊肉说明文400字作文大全，因此呢，今天小编就来为大家分享涮羊肉历史文化的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
涮羊肉中有哪些历史文化
1、“涮羊肉”是名特风味。但能流传下来却和忽必烈有关。传说元世祖忽必烈率军征途中，想吃草原美味“清炖羊肉”。随军厨师马上宰羊剔肉，不料敌情突发，做“炖羊肉”来不及了，厨师忙将羊肉切成薄片，放在锅里一搅和就捞出来，放点调料送了上去。忽必烈饥不择食，吃罢迎敌并获全胜，还朝后命厨师如法炮制，并建议放了许多佐料，群臣吃后赞口不绝。忽必烈赐名“涮羊肉”。
2、另一种说法：13世纪，蒙古人崛起，建起了一支慓悍的骑兵部队。到元世祖忽必烈时，已经统一了中国北方和今蒙古共和国等广大区域。元军以骑射见长，被称为“马背上的帝国”。
3、700年前，忽必烈统率大军南下远征，经过多次战斗，人困马乏，饥肠辘辘。忽必烈顿时想起家乡的清炖羊肉，于是吩咐部下生火杀羊。不想水刚烧开，羊刚杀完，就有哨兵来报，说敌军正向这边开来，仅有10里之遥。
4、此时忽必烈饥饿难捱，便一边命令军队开拔，一边叫嚷：“拿羊肉来！”
5、要吃清炖羊肉是来不及了，伙夫知道，忽必烈脾气暴躁，弄不好要丢脑袋。于是他手急眼快，赶紧切了一些薄薄的肉片，放到滚开的锅里。一看肉片变了色，就赶紧捞出来，然后撒上盐末、葱花、姜末等佐料，给忽必烈端了上去。
6、忽必烈抓起肉片，吃在口里，连说：“好吃，好吃！”一连吃了几碗。然后翻身上马，带领军队打仗去了。结果旗开得胜，生擒敌将。
7、在举行庆功宴时，忽必烈特地点了战前吃的那顿羊肉片。这回伙夫精心选择了羊肉，切得更加仔细，又增加了麻酱、辣椒等调料。让将士们围着大锅涮起了肉片。这一下吃得众人眉开眼笑，忽必烈更是赞不绝口。一个伙夫说：“此菜尚无名字，请帅爷赐名。”忽必烈一边涮着肉片，一边笑着说：“我看就叫它‘涮羊肉’吧。”
8、于是，倍受人们欢迎的佳肴“涮羊肉”就诞生了。
9、还有一种说法：七百多年前，元世祖忽必烈统帅大军南下远征，经过多次战斗，人困马乏，饥肠辘辘。忽必烈猛地想起家乡的莱肴——清炖羊肉。于是吩咐部下杀羊烧火。正当火夫宰羊割肉时，探马突然气喘吁吁地飞奔进帐禀告敌军大队人马追赶而来，离此仅有十里路。但饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔，一面喊着：“羊肉?羊肉！”清炖羊肉当然是等不及了，可生羊肉不能端上来让主帅吃，怎么办呢？这时只见主帅大步向火灶走来，厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞快地切了十多片薄肉，放在沸水里搅拌了几下，待肉色一变，马上捞人碗中，撤上细盐、葱花和姜末，双手捧给刚来到灶旁的大帅。
10、忽必烈抓起肉片送进口中，接连几碗之后，他挥手掷碗，翻身上马，英勇地率军迎敌，结果旗开得胜，生擒敌将。
11、在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了战前吃的那道羊肉片。这回厨师精选了优质绵羊腿部的“大三叉”和“上脑”嫩肉，切成均匀的薄片，再配上麻酱、腐乳、辣椒、韭菜花等多种佐料，涮后鲜嫩可口，将帅们吃后赞不绝口，忽必烈更是喜笑颜开。厨师忙上前说道：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈一边涮着羊肉片，一边笑着答道：“我看就叫涮羊肉吧?众位将军以为如何？”
12、不过涮羊肉，一直都是宫廷菜，都是被贵族享用的，吃的时候讲究慢，一片一片的吃，一大盘倒入锅中，是很被鄙视的吃法。后来直到清代才流入民间。
涮羊肉的历史
1、涮羊肉的历史：涮羊肉最早起源于古代蒙古高原的“祭天仪式”。
2、据史料记载，公元1219年，成吉思汗率领蒙古大军远征中亚、西亚等地，为了补充兵力和物资，在途经新疆等地时，大量宰杀牛羊作为军需品。由于当时没有保鲜技术，为了保存肉类，人们将羊肉切成薄片，放入锅中煮熟，以便长期保存。由于这种烹饪方式简单快捷，很快就成为了蒙古军队的主要食品之一。
3、随着蒙古帝国的建立和发展，涮羊肉也逐渐传入中原地区。在明朝期间，涮羊肉开始成为冬季皇家的宫廷美食之一，并逐渐在民间流行开来。到了清朝时期，涮羊肉已经成为了京城各大酒肆和餐馆的招牌菜之一，并形成了独特的口味和风格。
4、虽然涮羊肉起源于中国北方地区，但随着时代的变迁和文化的交流，它也逐渐成为了南方地区的一种特色美食在。南方一些城市，如广州、杭州等地也开始出现以涮羊肉为主打的餐厅和火锅店。这主要得益于中国经济发展和生活水平的提高，人们对于美食的需求也日益增加。
5、这里说的用料，主要是指火锅主料、汤料、蘸料味碟，至于加热原料及一些小餐具、用具，这里不再赘述。火锅主料即成锅中涮煮的原料，其适用范围极其广泛，天上飞的、地上长（跑）的、水中游（爬）的，无所不包。按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。
6、火锅汤料即锅中的底汤，用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁（包括酸菜汤）。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。
7、蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔。
涮羊肉的资料简介
1、涮羊肉，又称“羊肉火锅”。《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，但当时并不流行，后来随着烹调技术进一步的发展，各式各样的火锅也相继闪亮登场。
2、到北宋时代，汴京（今开封）的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝末期，民国初期，在全国已形成了几种不同的火锅而且各具特色。涮羊肉要挑选精细鲜嫩，肉片纸薄均匀的羊肉，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味纯正，鲜嫩可口。
3、据说，涮羊肉是元朝开国皇帝忽必烈推广的。我国的火锅，历史悠久，源远流长。浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地挪动，可以算是火锅初级形式。北京延庆县龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅，有加热过的痕迹。
4、在五代时，就出现过五格火锅，就是将火锅分成五格供客人涮用。那时的火锅又称暖锅，一种是铜制的，一种是陶制的，主要作用是煮肉食用。到了清代，各种涮肉火锅已成为宫廷冬令佳肴。嘉庆皇帝登基时，在盛大的宫廷宴席中，除山珍海味、水陆并陈外，特地用了1650只火锅宴请嘉宾，成为我国历史上最盛大的火锅宴。
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