蒜蓉蒸蛏子的做法及处理技巧
1、用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。
2、买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
3、吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
1.粉丝用开水泡软。
2.大蒜切末
3.先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。
蒜蓉蛏子的家常做法
蒜蓉蛏子的家常做法如下：
原料：蛏子、粉丝、大蒜、生姜、小葱、小米椒、生抽、蚝油、香醋、料酒、盐。
1、粉丝放入大碗中，用温水泡软。蛏子放入盆中，加没过蛏子的清水和三克盐，让蛏子把泥沙吐尽。
2、洗净的蛏子放入锅中，加二片生姜、二汤匙料酒和二克盐，煮至蛏子张嘴即可关火。
3、将蛏子肉剥出泡水中，边上的黑线要去除，将泡好的粉丝放入铺在盘子中。
4、将蛏子肉铺上粉丝上，热锅热油放入蒜蓉和小米椒翻炒出香味。锅中放入一汤匙生抽，半汤匙蚝油，半汤匙香醋和三克盐并将料汁搅拌均匀。
5、调好的料汁淋在蛏子上，将盘子放入蒸锅中蒸六分钟左右，撒上葱花即可，美味的蒜蓉蛏子就做好了。
竹节蛏子的做法大全
竹节蛏子的做法有：蒜蓉蒸竹节蛏、葱油竹节蛏、爆炒竹节蛏、清蒸竹节蛏、葱姜竹节蛏。
1、蒜蓉蒸竹节蛏：竹节蛏用清水加盐浸养数小时，然后从中间剖开，用流动的水将蛏肉中的泥沙冲洗干净，将蛏子放入盘中，在蛏肉间铺上蒜蓉，上锅蒸8分钟，出锅后撒上姜末、葱花，浇热油，盘底淋入蒸鱼豉汁即成。
2、葱油竹节蛏：葱、姜、蒜、辣椒，切好备用，锅里烧水，加点老酒和姜片，水开后入竹节蛏，几分钟后捞起，沥干水分，装盘，撒上葱花、蒜末和辣椒段，倒点酱油，锅里倒些许油，烧热，淋上即可。
3、爆炒竹节蛏：买来竹节蛏简单洗一下，用开水焯一下，将焯好的竹节蛏去壳，洗干净，切成两瓣，下姜、葱、蒜爆香，下竹蛏，翻炒几下，再放生抽、耗油和黄酒，炒几下，倒入淀粉水，等快收汁时候就可以出锅了。
4、清蒸竹节蛏：竹节蛏在水里养个大半天，让它自己吐净泥沙，将竹节蛏洗干净，洒些盐和糖，喷料酒，将葱、姜摆在旁边，锅里烧水，水沸后放入竹节蛏蒸6分钟左右就可以吃了。
5、葱姜竹节蛏：烧一锅开水，加少许的料酒和生姜一片，迅速竹节蛏汆烫，捞出激入冰水中，剥去外壳，用冲洗方法将肚内的黑色部分去掉，及抽出中间一根透明的东西，一切二，葱切段，姜切丝，烧热锅加油，煸香葱、姜，迅速爆炒蛏肉，加入调味料炒匀，勾芡，淋上麻油。