圆茄子家常做法
1、圆茄子的10种家常做法分别是。剁椒肉末拌茄子。
2、腊鱼拌茄条，蚝油香菇炒茄子，豆豉鲮鱼炒茄子家常，蚝油蟠龙茄子。雪菜肉末茄子，油焖圆茄子。选用长细均匀的长条茄子，将切成等长的块，连切四刀后再切断，肉末中加入适量的盐。蚝油和姜末等调味料拌均匀，将肉馅酿入茄子中。
3、将酿好的茄子摆放在盘中，表面覆盖上保鲜膜后放在炉上大火蒸上八分钟，将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中，加入少许盐，生抽和蚝油。来勾芡茄子，再放入小葱末和红椒圈，最后将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的酿茄子上即可。
4、茄子条加入盐拌均匀，将茄子覆盖好保鲜膜放入微波炉中高火打上4分钟。将肉末入锅煸炒，煸炒变色后烹入料酒和生抽翻炒均匀。加入少许盐调味，放入1勺剁椒翻炒均匀，将炒好的剁椒肉末铺上熟的茄子上，倒入适量的蒸鱼豉油和香醋，再撒上小葱末，吃时拌均匀即可。
5、将长条茄子切成两片，中间不要切断，肉馅中加入少许盐。料酒和姜末，顺着一个方向搅拌上劲，将茄夹打开后中间塞上肉馅，面粉和淀粉按1，1的比例混合，再加入1个鸡蛋和盐和水搅拌成稀稠合适的面糊。
圆茄子花样做法
1、将制作好的茄夹入锅前放入面糊中均匀的裹上一层，烧热锅放入适量的，将茄夹放入锅中煎熟后，煎至双面金黄，最后撒上椒盐翻炒均匀即可。将茄子切成长条后，与腊鱼块放在蒸屉上，放在大火蒸8分钟，蒸好的茄子放入碗中，将腊鱼挑出鱼刺后撕成小块，将蒜末和红椒圈放入。香醋等调味料，加入橄榄油后，拌均匀即可。茄子加入盐子花。
2、微微出汁后放入适量淀粉，拌均匀裹在茄子表面上，烧热锅放入适量的油，放入茄子进去翻炒，炒至茄子片表面微微发黄时加入香菇片进去翻炒，加入生抽和蚝油翻炒均匀，加入少许水，将焖煮上1，2分钟花样，加入少许盐调味做法，大火收汁即可。圆茄子切成细长条，放入保鲜盒中放在微波炉上高火打上四分钟，烧热锅放入豆豉鲮鱼罐头里面的油，放入蒜末爆香，放入豆豉鲮鱼进去翻炒几下，加入准备好的茄子条进去翻炒几下，加入生抽继续翻炒，再加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可。
3、长条茄子切成片，注意中间不要切断，再将它盘成圆形放进盘中，加入适量的盐腌制一下，在茄子表面包裹上保鲜膜，放入微波炉中高火打4分钟。小碗中加入适量的蒜末，蚝油和生抽，放入微波炉中高火打半分钟，再将蚝油汁浇淋在茄子上，撒上香菜末，红椒末和蒜末，浇淋上香油即可。热锅少许油，下入土豆片将其两面金黄后盛出，先将茄子块撒少许盐腌制一下，拌入生粉裹在茄子表面上。下入茄子块去煎至微微发软，且表面金黄时下入土豆片，再倒入少许酱油。
4、九成熟时下入青椒块，加入盐和水淀粉。勾薄芡汁即可。茄子切成长条，用保鲜膜封好子花，放入微波炉中打上3分钟，让茄子预处理半熟，烧热锅凉油，加入姜蒜末煸炒花样，炒香味后下入肉末翻炒至变色后，加入酱油和料酒提色增鲜家常，放入雪菜继续翻炒一下后加入茄子和红辣椒继续翻炒几下茄子，加入适量的盐等调味料翻炒均匀即可。
5、植物油做法。圆茄子洗净。锅中加入植物油，一定要多放。