白斩鸭要怎么做
主料：鸭半只
辅料：盐适量、红枣8颗、枸杞5g、生抽2汤匙、白糖1茶匙、胡萝卜适量、姜适量、大蒜适量
具体做法如下：
1、光鸭洗去表面的血渍，冲洗干净备用。
2、取砂锅加上适量清水，放上几片姜后放入鸭子，水要浸过鸭身。
3、大火烧开，撇去浮沫。
4、放入红枣、枸杞，转小火煲30分钟，如果是整只鸭可能要煲上1小时。
5、鸭子煮熟后，将砂锅端离灶具，盖上锅盖静置，待30分钟再捞出鸭子，控去汤汁。
6、在鸭身上涂上花生油。
7、取姜、蒜头、胡萝卜剁碎，下锅爆香后加入生抽、少量白糖煮成汁。
8、鸭子待凉后斩件，食用时粘汁。
白斩鸭怎么做好吃
鸭子是仅次于鸡的一大家禽，在农村几乎家家户户都会养殖几只鸭子，等到过年过节的时候食用，鸭子的腥味有点重，但是只要处理得到是完全不用担心的，而且鸭子肉的营养价值非常高，适合每一个人食用，下面就给大家介绍一下白斩鸭的正宗做法吧。
做法一：
1.红辣椒切细丝；
2.姜切片备用；
3.芝麻放干锅内炒香待用；
4.香菜洗净切碎末；
5.将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6.鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
做法二：
1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分钟熄火。
2、熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去，且没有血水冒出，鸭肉就基本熟了。
3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致。
4、捞出。（鸭汤不要倒掉，相当鲜美，可以这样吃：鸭汤浇面）
5、蘸汁的制作：将小葱、生姜、大蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油酥黄豆（可选，为的是增加香味，也可以换成油炸花生碎）一起放在一个小碗中。
6、然后调入海鲜酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸭汤，调匀。
7、干辣椒面2大勺。
8、另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，泼在辣椒面上。
9、拌匀，最后再调入一勺藤椒油，一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的蘸汁就Ok了。
大田白斩鸭做法
主料
鸭
半只
辅料
姜
适量
大蒜
适量
生抽
适量
酱油
适量
鸡精
适量
盐
适量
葱花
适量
步骤
1.准备半只鸭子洗净待用
2.锅入清水，把鸭子放进去大火煮开，改中火煮至鸭子熟即可，判断鸭子熟即拿只筷子插进去，没有血水出来就熟了
3.准备一个小碗，放入生抽、酱油、盐（只要一点点就好了）、鸡精、姜末、蒜末
4.上述材料拌好放锅里煮开，加上葱花即可
5.煮好的鸭子凉凉，斩好装盘即可