一、蒸螃蟹能放老酒吗
冷冻的蟹子，过年礼盒装的，里面一共12只
冷冻的螃蟹千万不要让它解冻再蒸（不然蟹子会空壳的）
冷水时候，将螃蟹放锅里，螃蟹放在屉上，葱姜片少许，盐少许，重点要撒点黄酒（它解螃蟹的寒凉）
二、黄酒蒸青蟹怎么做
1.青蟹宰杀洗净改刀成块后拍粉，炸熟备用，锅入黄油融化放入青豆泥略炒后调味，放入炸好的青蟹翻匀即可装盘。
烹饪要点青豆打泥时候尽量不加水，这样炒的时候会快一点。青豆泥炒蟹时候略炒加热/即可，别炒黄了。
青豆泥甜豌豆300克猪油30克精制油30克盐4克制作甜豌豆煮熟冷却，放入高速搅拌机打成泥状，热锅下猪油和精制油炒透加入盐调匀即可。
三、野生青蟹做法
调味料【汤底】基础浓汤500克.家乐厨师浓汤10克鸡粉5克马苏里拉芝士30克黄油100克玉米糊1/2听
1.青蟹宰杀洗净切块，拍家乐鹰粟粉拉油至熟。
2.加热黄油化开芝士，加入玉米糊、基础浓汤底及其他调味料煮开去浮沫，加入蟹件2分钟勾芡，装盘，撒上玉米粒即可上桌。
四、冮南熟醉蟹高级做法
1、螃蟹放入盘中，加入一包紫苏，放入蒸箱蒸五十分钟
2、准备一个锅放入卤料，放入生抽，八角，桂皮，生姜，香叶，冰糖，陈皮，话梅，蒸鱼豉油，大火煮开后小火煮五分钟，再放入花雕酒煮开，等凉后放入冰箱待用。
3、把花椒放入锅中炒出香味。倒入卤料中。
4、放入拍碎的大蒜，打结的葱，再放入两勺蜂蜜。放入冰箱中，过一晚就可以吃了，如果想更加入味就过一天。
五、黄酒蟹子做法
1、调料：黄酒20毫升，生抽15毫升，白糖3克，姜丝10克，香醋适量，香油20毫升。
2、1?螃蟹用毛刷刷洗干净。.开水入锅蒸制15-18分钟。
3、2?取一个小碗，加入黄酒，酱油，白糖搅拌均匀。锅中加入香油烧热。
4、3?倒入料汁煮出香味关火。姜切丝放入调料盘中，加入煮好的黄酒调料
5、4?另外一个蘸碟加入香醋。调料蘸碟准备好。