调料：稻米油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，黄酒适量
1.海鲈鱼刮洗干净，改花刀切成长段，加入适量盐，黄酒腌制十分钟后倒掉腌出的汁水
3.热锅入油，放入姜丝煸炒一下。
4.放入鲈鱼煎至两面金黄，放入姜白煸香。
5.加入适量黄酒，热水，生抽，老抽，少许盐烧开后转中火焖煮十五分钟。
6.待汤汁快收干时，用勺子舀汤汁淋在鱼身上，更加入味。
1、1：海鲈鱼清洗干净，鱼身正反两面划刀口，厨房用纸擦干水分，适量盐和胡椒粉抹匀鱼身腌制一会儿。
2、2：葱，姜，蒜，准备好。如果喜欢吃辣，根据自己口味加些干辣椒。
3、3：锅内放适量油，微热时放1勺半红油豆瓣酱，炒匀放葱姜蒜干辣椒，继续小火炒出香味。
4、4：加适量水，放白酒1勺，蚝油1勺，老抽2勺，生抽1勺，冰糖3粒，麻椒1小撮。把腌制好的海鲈鱼下锅，注意经常拿锅铲推一推鲈鱼，防止粘锅。煮的过程中尝一尝汤汁，缺什么调料赶紧补加。
5、5：大约煮二十分钟，汤汁渐渐收干，把鱼装盘。然后炒锅洗干净，放一丢丢油，把切好的葱丝煸炒一下，很快出锅淋在已装盘的鱼身上，此菜就算完成了。。
红烧海鲈鱼是一道非常美味的家常菜，下面是简单易行的做法：
3.料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、清水适量
1.将海鲈鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2.在鱼身两侧各切三刀，每个刀口深度约为1厘米。
3.热锅冷油，放入姜片和葱段爆香。
4.放入海鲈鱼，两面煎至金黄色，取出备用。
5.锅中留底油，加入适量料酒，烧开后加入清水，放入适量的盐、生抽、老抽和白糖，烧开后将煎好的鱼放入锅中。
6.加盖，小火焖煮10-15分钟，待汁收浓时加入少许鸡精即可。
1.切开鱼身的刀口越深，入味越好，但切口不宜过多，否则鱼肉容易散开。
2.煎鱼时要注意火候，两面各煎至金黄色即可，避免过度煎糊。
3.在调味时，可以根据个人口味适当增减调料的用量，以达到最佳的口感和味道。
以上就是红烧海鲈鱼的简单做法，希望对您有所帮助。
主料：海鲈鱼450克，白萝卜400克
辅料：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，姜适量，蒜适量，葱适量，鸡精适量
2.海鲈鱼尾巴浸泡60分钟，洗净，切大块
7.放入鱼块，加水，糖，姜，葱，蒜
8.加料酒，老抽，大火煮开，中火15-20分钟
9.加点盐煮1分钟，加葱花，鸡精即可