肉馅酱正宗做法
选上好的猪肉或者牛肉，洗干净切成小块，放八角茴香花椒大料炒香，出锅以后放进绞肉机打碎。
然后放十三香，酱油，咸盐调味，放入锅中加水，大火翻炒，等炒到肉的颜色变红，说明肉馅酱就好了。
最后，再加入少许白糖，就可以出锅了。
肉馅酱是河南名吃，可以用来夹馍，调汤，炒菜。
五香肉沫荚膜酱家常做法简单
1.
将姜切成末,八角掰成小块.
2.
将肉末用料酒腌制3分钟.
3.
锅内倒入油,爆香姜末和八角,倒入肉末炒至变色,加入大酱和甜面酱,不断翻动,直至大酱熬制粘稠状即可.
米线肉末酱的做法
1、食材：猪五花肉200克、葱、姜、蒜适量、花椒粉10克、郫县辣豆瓣酱，甜面酱各10克、胡椒粉3克。
2、把猪五花肉洗净，切成肉末备用。
3、葱，姜全部切成末备用。
4、备10克郫县辣豆瓣酱，10克甜面酱，10克花椒粉。
5、炒锅里放入猪油，等油五成热时，放入猪肉丁，炒至变色发白。
6、再把葱、姜末入锅煸香。
7、再放入花椒粉，郫县辣豆瓣酱和甜面酱调味。
8、小火炒至出红油，期间不停翻炒，将肉末和郫县豆瓣酱及甜面酱的水分炒干，再撒入3克胡椒粉炒匀。
9、等锅里的水份炒干了，酱料全部成油的时候就可以了，然后盛出放碗里，这样米线酱料就做好了。
肉渣酱的做法
主料瘦:肥4:6的猪肉粒200g香葱末少许姜末少许豆瓣酱/葱伴侣100g白糖蘑菇碎100g食用油200g青椒碎100g牛肉粉少许
1.准备五花肉丁、蘑菇丁、青椒碎，我选用的是蟹味菇（白玉菇），不喜欢蘑菇也可以换成茄子，继续准备好葱末、姜末
2.锅内放油，先炒肥肉丁，再放入瘦肉丁，炒至肉丁变色
3.放入葱末、姜末
4.放入蘑菇丁，中火炒1分钟至蘑菇柔软
5.放入豆瓣酱，加糖，炒至酱入肉丁里
6.放入青椒碎，（如果是茄子酱，可以考虑用尖椒碎）
7.青椒稍微变色，放牛肉粉（调料）即可取出。
8.拌面，或者拌菜都是不错的哦。