今天来为大家分享麻辣水煮鱼的做法的一些知识点，和青花椒鱼的做法和步骤的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、水煮鱼的做法四川麻辣香锅
主料：草鱼300g。辅料：香菜2棵，姜2片，咸蛋1只，调料：食盐适量，植物油适量，生粉适量，胡椒粉适量，麻油适量。
2、鲩鱼肉去鳞，洗净吸干水分，切片，加入适量盐、生粉、胡椒粉、麻油和生油腌10分钟。
3、煲滚1汤碗水，加入姜片、咸蛋黄，滚至蛋黄熟透，加入鱼片、咸蛋白，煮至再滚，洒上香菜，淋上适量熟油即可。
二、麻辣水煮鱼片怎么做
1、准备材料：黑鱼片250克、海蟹菇100克、豆瓣酱1勺、呷哺呷哺麻辣火锅底料半包、调味汁1勺、胡椒粉小半勺。
2、香菜、青瓜、海蟹菇、花菜、土豆、黑鱼片切块备用。
3、锅中水烧开，花菜、土豆、海蟹菇下锅焯煮熟，捞出放入汤碗里。
4、油锅加热，姜蒜、豆瓣酱、呷哺呷哺麻辣火锅底料煸香。
5、水开后鱼片下锅煮至2-3分钟即可。
三、麻辣水煮鱼最正宗的做法
准备材料：鱼头一个，鱼片适量，黄豆芽 150克，蛋清 一个，姜片适量，蒜片适量，红油豆瓣 50克，干辣椒段适量，花椒 30克，葱花适量，胡椒粉 适量，料酒 适量，生粉 适量，盐 适量，鸡精 适量
四、麻辣水煮鱼片怎么样做才会嫩
1、你好！我是楚香村，是一个爱生活爱美食的宝妈！
2、麻辣水煮鱼片怎么样做才会嫩？不光是麻辣水煮鱼片的口感滑嫩才好吃，还有酸菜鱼和番茄鱼对鱼片的要求都一样，要求鱼片口感滑嫩，色泽洁白，不易碎。要想鱼片达到以上的效果，在选鱼、片鱼、洗鱼片和下锅都有严格的要求。下面分享一下个人的经验。
3、做水煮鱼可以用草鱼、黑鱼或龙利鱼，要求一定是活鱼，而不是冷冻过的鱼，活鱼肉质细嫩、有弹性，做出来口感才好。鱼的个头不能太小，太小的鱼肉少、刺多，也难以达到想要的口感。
4、片鱼是个技术活，不仅要手法好，还要有一把锋利的刀。鱼片太厚口感不好还易碎，太薄了夹不起来也容易碎。去掉鱼骨后，将鱼皮朝下斜刀一片片切下来，厚度约为两毫米左右最为合适。
5、上浆前鱼片要加入少许的盐和料酒，下手抓拌出粘液，然后冲洗干净，挤干水分。这一步很多家庭制作时会忽略掉，所以口感和色泽都不如饭店做的好。
6、上浆就是腌制，腌制鱼片会用到食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，还可以加入少许的啤酒，这一步不仅使鱼片更入味，还去掉了鱼片的腥味，锁住了鱼片的水分，使鱼片变的更加滑嫩不易碎。
7、鱼片下锅是有讲究的，不能将鱼片直接倒入锅中煮开，而是先将汤汁煮开后，锅离火，一片片下鱼片，鱼片下锅后煮十秒钟左右，捞出鱼片放入容器中，将汤汁再次煮开后浇在鱼片上。千万不要大火边煮边下鱼片，翻滚的汤汁容易冲掉鱼片表面的淀粉，不仅汤汁变的浓稠，鱼片也不好吃了。
8、我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
五、麻辣鲤鱼水煮鱼的正宗做法
1、原料：豆芽、鲤鱼、金针菇、蒜、葱、豆皮、香菜、姜、水煮鱼料包、糖。
2、第1步、准备好原料鲤鱼、豆皮、豆芽、金针菇、水煮鱼料包
3、第2步、锅中水烧开将金针菇、豆芽、豆皮依次焯水，焯水后用冷水冲洗干净
4、第3步、处理好的豆芽、豆皮、金针菇装入容器中备用
5、第4步、鲤鱼摘除鱼鳃和内脏清洗干净先将鱼头鱼尾剁下来，再将鱼肉两侧片出来留出中间的鱼骨，最后将片出来的鱼肉再片成薄片
6、第5步、打开调料包里面有三个料包
7、第6步、先将白料包倒入鱼肉中煨制入味
8、第7步、准备好配料葱姜蒜香菜切好备用
9、第8步、锅中放入底油加热加入葱姜蒜爆香
10、第9步、加入郫县豆瓣酱和麻辣料包炒香
11、第10步、放入鱼头鱼尾和鱼骨翻炒均匀入味
12、第11步、填入高汤或清水都可以大火煮5分钟
13、第12步、鱼骨煮好加入之前准备好的蔬菜大火煮开
14、第13步、煮好的鱼骨和蔬菜盛人容器中备用将煨制入味的鱼片用筷子加入汤中大火煮三分钟即可
15、第14步、鱼片不要煮的时间过久会影响口感但必须要煮熟噢
16、第15步、鱼片煮好后也摆入容器中备用
17、第16步、锅中重新放入底油烧热关火倒入干辣椒料包炸香
18、第17步、炸香的辣椒油倒入准备好的蔬菜和鱼锅中再撒上香菜就大功告成了
关于麻辣水煮鱼的做法，青花椒鱼的做法和步骤的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。