国家学生餐标准
1、各种食物数量的基本要求根据国家卫生行业标准(WS/T100-1998)“学生营养午餐营养供给量”中关于“学生营养午餐各种食物的供给量标准”规定，如对于14～17岁初中生的各种食物供给量分别为粮食类（包括谷类、除大豆以外的干豆类、薯类）200克、动物性食品（包括畜、禽、鱼、虾、蛋、动物内脏等）75克、奶类125克、大豆及其制品30克、蔬菜200克、植物油7克等。如果按照以上各食物的配比量设计食谱，也即营养配膳工作中对食物供给要求的基本前提。
2、按照以上基本要求，每个学生营养午餐食谱的食物种类应当为主食2种以上，鱼、肉、禽、蛋等动物性食物2种以上，蔬菜、菌菇类3种以上，再加上牛奶和豆制品。
国家营养午餐的制作标准和原则
饭最好早上现煮。剩饭的保存时间尽量缩短在5~6小时内，要彻底加热后食用。剩米饭很容易引起食物中毒，但大多剩饭看上去没有异样，让人大意。
2、菜做好后自然冷却再盖上便当盒放进冰箱，但海鲜、绿叶菜、凉菜隔夜后易变质，最好第二天别吃。
3、带的饭菜分开放，否则容易生长细菌。
4、提倡用瓷质或玻璃器皿，以减少化学反应。
5、要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了，以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。
6、素菜别带绿叶菜，带菌菇类，荤菜要带牛鸡肉，别带海鲜。
7、米饭在微波炉加热前喷点水再加盖。
中小学生用餐标准
1、各种食物数量的基本要求根据国家卫生行业标准(WS/T100-1998)“学生营养午餐营养供给量”中关于“学生营养午餐各种食物的供给量标准”规定，如对于14～17岁初中生的各种食物供给量分别为粮食类（包括谷类、除大豆以外的干豆类、薯类）200克、动物性食品（包括畜、禽、鱼、虾、蛋、动物内脏等）75克、奶类125克、大豆及其制品30克、蔬菜200克、植物油7克等。如果按照以上各食物的配比量设计食谱，也即营养配膳工作中对食物供给要求的基本前提。
2、按照以上基本要求，每个学生营养午餐食谱的食物种类应当为主食2种以上，鱼、肉、禽、蛋等动物性食物2种以上，蔬菜、菌菇类3种以上，再加上牛奶和豆制品。
人均15元午餐标准
1、笔者所处的是座四线城市，普通上班族的月收入也就是四五千元，一个普通四口之家月生活费大概在两千元左右。学生餐费的来源是学校补助？还是学生自己承担？如果学生餐费是固定的，且费用需要学生自己承担的话，对普通家庭来说，这也将是一笔不菲的费用。
2、在我们这个四线城市，一餐15元的标准，对于学生来说我感觉应该有两荤两素三至四个菜比较适宜，需要配备主食米饭或者馒头之类的，荤菜可以是鸡肉、鱼肉或红烧肉、排骨、大虾之类，素菜以时令为主，绿色还实惠，再配上粥或者汤，饭后水果等。
3、对于学生来说，菜不在多，在于营养结构及荤素搭配，菜既要样数齐全又不铺张浪费，让每个学生吃饱，吃好为最终目的。
午餐吃多久最好
午餐时间应控制在30-60分钟左右：
1.午餐是一天中最重要的一餐，应该控制时间，避免影响身体和工作效率。
2.午餐应该选择营养丰富、易消化、低脂肪、低盐、低热量的食物，避免过度食用高热量、油腻、重口味、刺激性食物等。
3.餐食量也需要合理控制，避免过度进食或者过度节食，需要根据个人情况和饮食习惯进行餐食量的合理安排。