蛋黄酥的步骤
1、放烤箱中层烤5~8分钟，温度是180度，直到蛋黄表面冒油就可以了。具体做法如下，
2、1做法，首先先把蛋黄剥壳，包括蛋黄表面的薄膜都要剥掉。然后喷上高度白酒在蛋黄上面步骤，放烤箱中层烤5~8分钟，温度是180度。从烤箱拿出来即可。建议买新鲜的咸鸭蛋，这样的蛋黄口感更佳。
3、1家常。中筋面粉180克，低筋面粉60克，白糖20克简单，猪油70克。水110克，具体根据面粉吸水性调整。
4、低粉180克简单，猪油90克做法。咸蛋黄20粒，豆沙25克。
5、黑芝麻适量。把油皮材料混合，揉至面团光滑的状态步骤，盖保鲜膜松弛30分钟左右，松弛好均匀分成20个剂子，继续松弛15分钟把油酥混合均匀蛋黄，分成20个均匀的剂子，天气热可以分好放冰箱冷藏。步骤2简单。
蛋黄酥家常简单做法6个
1、油酥分好松弛后，油皮把油酥包起来蛋黄，一定要包好，不要漏油酥哦。在油皮松弛的时间去处理咸鸭蛋，我是用的现磕咸鸭蛋，我家小朋友会帮忙洗家常，磕鸭蛋喽步骤。
2、步骤4做法，磕出来的蛋黄平铺烤盘上，喷上白酒做法，烤箱170度烤5分钟，我用的是风炉150度烤5分钟，温度仅供参考，根据自己的烤箱温度来调整，时间到取出烤盘再次喷白酒降温简单。称好的豆沙把蛋黄一个个包好备用。步骤6蛋黄，取一个面剂从中间擀开成长椭圆形。向图片一样两端向中间对折压平，擀成中间厚四周薄的面皮家常。
3、取一个蛋黄豆沙馅放在面皮中间。蛋黄打散加几滴水搅拌均匀，用刷子刷在蛋黄酥上步骤，撒上一点芝麻。烤箱190度预热。
4、调到170度烤25分钟做法，再焖5分钟取出，我用的是风炉，温度150度25分钟。红豆沙。600克左右，根据自己蛋黄大小调整，猪油一定是要固体的，夏天就放冰箱冷藏一会。
5、中筋面粉就是平时做包子，饺子的面粉，将油皮所有材料放厨师机四档揉10家常。我的10分钟左右即可出手套膜，最好出手套膜。不容易漏酥，如果没有厨师机，可以用电动打蛋器的打面钩揉出厚膜。或者把所有材料揉均匀放入冰箱冷藏一夜再用，会自然有一层膜，再手揉一下就好了，注意9888，