如何腌制柠檬果
怎么腌制柠檬片
1、怎么腌制柠檬片
1.1、用蜂蜜腌制柠檬片
做法:将柠檬用温水泡一会,然后取出撒上一些盐,用手搓表皮,再用水冲干净,擦去上面的水分;将柠檬的两头切下1厘米,将里面的水挤到备好的玻璃瓶中;将去掉两头的柠檬切成2毫米厚的薄片;将柠檬片分成两部分,先取其中一部分平铺在瓶中倒一层蜂蜜,再放入另一部分柠檬片,再倒入蜂蜜至瓶子的9分满;倒入蜂蜜后柠檬片一会就会全部浮上来,这时要拧紧瓶盖,将盖冲下倒置柠檬蜜2小时,再翻过来正。

1.2、用白砂糖腌制柠檬片
做法:柠檬用温水洗净(主要是怕表面有腊),再用清水泡半小时左右,切薄片,瓶底铺一层白糖,在上面铺一层柠檬片;再铺一层白糖,这样一层柠檬片一层糖交错来,直到柠檬片铺完;最后在面上再厚厚的铺一层白糖,白糖是保鲜的,所以得多放些;然后把瓶盖好,常温阴凉处保存即可,心急的话一周后就可冲水喝了,不过,腌制时间长些更好。
1.3用盐腌制柠檬片
做法:往宽口瓶洒一层盐作底盐,不必太厚;逐一将柠檬放入瓶中,放满一小半瓶子,再倒入食盐若干,以食盐略能覆盖柠檬为准;继续投入柠檬,直至满至瓶颈略下一点止;倒入食盐,令食盐能铺盖最上层柠檬为止;盖上瓶盖,密封程度不必很严格。
2、腌制柠檬片的过程需要注意些什么
2.1、用白砂糖腌制柠檬片时,因为糖有防腐的作用,糖放少了,柠檬很容易长霉变质,所以用的糖量应是柠檬重量的1/3。

2.2、腌制的过程中一定不能碰到水,要不然会变质。
2.3、可在常温下腌制,但开盖后要在冰箱内或者阴凉处保存。
3、糖泡的柠檬有什么功效
3.1、减肥排毒。可以排除体内有害物质,美白、排毒、清肠,又可以解渴且冲淡想吃东西的欲望,不需要特别节食,一举两得。
3.2、美白祛斑。柠檬由于维生素含量极为丰富,因此是美容的佳品,能防止和消除皮肤色素沉着,起到美白的作用。
3.3、防治心血管疾病。可以防治心血管疾病,因为柠檬水能缓解钙离子促使血液凝固的作用,所以可预防和辅助治疗高血压和心肌梗死。
3.4、预防肾结石。柠檬中含有大量柠檬酸盐,能够抑制钙盐结晶,从而阻止肾结石形成,甚至可以使部分慢性肾结石患者的结石减少、变少。美国泌尿学会年会上公布的研究成果也表明,常喝含柠檬汁的饮料可提高尿中的柠檬酸酯水平,该化学物质能预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体即肾结石。

哪些人最好不要吃柠檬
柠檬味极酸,易伤筋损齿,不宜食过多,所以牙痛者忌食,糖尿病人亦忌,另外,胃及十二指肠溃疡或胃酸过多患者亦忌用。
上面说明的几类人还是不应该吃柠檬的,因为柠檬自身虽然有很好的营养成分,但是对于一些胃疾病的人,比如胃溃疡,还有一些消化不良者,维生素C缺乏的一些人,一定要慎重一些,特别是一些心脏不好的人,比如心肌梗死这样的患者也需要注意一下,千万不要随便的来食用柠檬。
柠檬不能和什么食物一起吃
1、柠檬不宜和海味一起吃。
海味食品比如海虾、蟹、海参、海蜇等海产品中含有非常丰富的蛋白质和钙等营养物质,而柠檬中的果酸含量比较多。如果柠檬和海味食品同时食用,柠檬中的果酸会使蛋白质凝固,同时也会与钙结合生成不易于消化的物质,不仅降低食物的营养价值,同时还会导致胃肠的不适,所以尽量避免柠檬和海味食品同食。
2、柠檬不宜和牛奶一起吃。
与海味的情况类似,同样地,牛奶中也含有丰富的蛋白质和钙质,柠檬和牛奶同食也会影响胃、肠的消化。因为柠檬中的酸性物质会和奶制品中的碱性物质结合,在体内形成钙化物质,就是结石。此外,维C含量丰富的水果都尽量不要和奶制品共食。
3、柠檬不宜和胡萝卜一起吃。
因为胡萝卜中含有抗坏血酸酵酶,与柠檬一起吃的时候,会破坏柠檬中的维生素C,影响身体的吸收。
柠檬如何制作饮料
有一下几种做法：
1.柠檬盐水
原料：柠檬、盐、冰水
做法：柠檬切片，加少许盐放入冰箱腌制3-4天，取出后加冰水即可饮用。
作用：补充因出汗而流失的盐分，防暑降温。
2.咸柠檬七喜
原料：柠檬、盐、七喜或雪碧、冰块
做法：柠檬切片，加少许盐放入冰箱腌制3-4天，取出后加七喜和冰块即可饮用。
作用：补充因出汗而流失的盐分，去油腻（适合吃烤肉火锅的时候）。
3.蜂蜜柠檬红茶
原料：柠檬、蜂蜜、红茶、温水
做法：温水中加入蜂蜜和红茶，入冰箱冷藏，待喝时再加入柠檬薄片。水温不可过高，会破坏蜂蜜营养，柠檬不可早放，会产生涩味。
作用：清凉润燥
4.蜂蜜薄荷柠檬水
原料：柠檬、蜂蜜、薄荷叶、温水
做法：温水中加入蜂蜜和薄荷叶，入冰箱冷藏，待喝时加入柠檬薄片即可。
作用：疏风散热，利于咽喉。
5.柠檬西瓜汁
原料：柠檬、西瓜、白糖、冰块
做法：切成丁的西瓜与少量柠檬果肉放入榨汁机中，榨成果汁，然后将果汁过滤，加入白糖及冰块即可
作用：防暑利
怎样腌制整个柠檬
需要提前准备好的材料包括：柠檬 300g、海盐 100g、小麦面粉 1汤匙、盐适量。
1、第一步把小柠檬泡在清水中。
2、加入面粉，浸泡10分钟。
3、取出柠檬，用清水冲洗干净。
4、将其晾干水分。
5、准备好可密封的玻璃瓶，用开水冲洗干净，晾干至无水分。
6、将晾干的柠檬放进玻璃瓶。
7、一层柠檬一层盐，盖上瓶盖。
8、密封保存1个月以上，方可食用。
酸柠檬怎麼做
酸柠檬的做法
1.买来一个塑料小盆，洗干净，保持无油无水。
2.青柠檬洗净，沥干，将表面水分擦干，无油无水。
3.将青柠檬放入小盆，在上面大概均匀撒盐，一斤青柠檬用三两盐，不用搅拌，就让盐盖在柠檬上。
4.放到有太阳的地方，早晨起床就晒，晒雾晒光，晚上怕下雨就收起来，如果确定不下雨也可以放着。
5.三四天后，大概看到柠檬开始干瘪，这时候就可以搅拌一下柠檬让味道均匀一点。
6.柠檬干了之后会出很多腌水，不要倒掉，这些水十分难得。洗干净玻璃罐，擦干，无油无水。将柠檬夹进罐子里，最后将腌水倒进罐子。密封。
小贴士
一斤青柠檬配3两盐。
柠檬干瘪后会像陈皮一样，并且味道浓重。这时候就可以吃了，腌得越久越好。
柠檬鸭的做法
将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水。
酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片
炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出
锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味
放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻
加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅
饮食小常识
1、咸柠檬是南宁的特色食品，几乎每家都会腌制，用本地产的土柠檬加以粗盐来腌制，一般腌制一年以后可以食用，就是颜色较浅，味道较酸。咸柠檬浸泡越久，香味愈浓，一般以五至十年为佳。咸柠檬还可以用来蒸鱼，蒸肉、炖鸭汤，止喉痛，开胃提神哦；
2、咸柠檬不能久煮，否则会有苦味，清香味也会挥发掉。所以一定要最后放入，翻炒一下就好了；
3、柠檬鸭是一种补阴的食物，有句俗话叫做“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”，对于体质偏弱的阴虚者来说，柠檬鸭可以起到这方面的功效；
4、若是买不到山黄皮就不放了。
酸甜柠檬地瓜
红薯洗净后去皮，切成滚刀块；青柠檬对切，挤出2汤匙的柠檬汁，再切一些绿色的柠檬皮下来，将柠檬皮切丝，再切末
锅中倒一点植物油，再倒入白砂糖
小火慢慢炒，直到糖溶化，变成焦糖色
这时倒入清水，清水的量能没过地瓜就好
接着倒入地瓜块和冰糖，小火慢慢煮它，收干汤汁，再倒入2大匙柠檬汁，拌匀后盛出装盘，再撒上一些柠檬皮末，趁热食用
柠檬酸奶冻芝士
黄油微波高火30秒至完全溶化
消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀
将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中(4寸圆形活底蛋糕模具)，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用
鱼胶粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用
奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁
再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒
将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀
另取一盆，倒入淡奶油和糖粉
用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可
将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀
转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上
镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油
用小勺搅拌均匀
最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可