一、爆炒鲜鱿鱼家常做法
1、鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜,冲洗干净,锅里烧开水,水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。
2、将焯烫好的鱿鱼捞出,用刀花几条口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荆条辣椒切段。
3、锅里放少许油,开中火,把鱿鱼放在锅里双面煎,鱿鱼容易起卷,借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎,这样可以去掉鱿鱼多余的水份,鱿鱼煎至成金黄色,微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。
4、锅里重新放油,比平时炒菜稍微多一点点,放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香,再放入二荆条炒出辣味,接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。
5、炒香之后,倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味,最后倒入洋葱,继续翻炒。
6、当看到鱿鱼的水份基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅,出锅之后,撒上点葱花就可以了。
二、网上买的鱿鱼干可以直接吃吗
不可以,网上买的鱿鱼干是不可以直接吃,因为网上买的鱿鱼干有可能制作过程不符合卫生,有可能会接触过灰尘之类的,所以网上购买的鱿鱼必须要清洗干净后再进烹饪,鱿鱼干可以用火烤来吃,除了烤之外也可以用来煲汤,鱿鱼干煲出来的汤是非常美味的。
三、大干鱿鱼做法
6.盐、白胡椒粉、料酒、生抽、醋、糖、油
1.把大干鱿鱼用开水闷软后切成小块,备用;
2.把葱、姜、大蒜、青椒和红椒切成小块,待用;
4.在锅中放稍许油,加入鱿鱼煸炒,待鱿鱼变色后加入姜片和大蒜;
5.加入青椒、红椒、干辣椒等调味料,翻炒均匀;
6.加盐、白胡椒粉、料酒、生抽、醋、糖少许进行调味,继续翻炒至收汁;
7.最后根据个人口味调整口感,撒上葱花即可。
温馨提示:鱿鱼口感容易变硬,需要掌握好烹调时间和火候,不宜过度煮炒。为了避免鱿鱼太硬可以在煮之前加入一点小苏打。
四、鲜鱿鱼怎么泡发
鱿鱼盐水泡发法,一定要用温水,温水直接把盐搅拌融化以后再把干鱿鱼放进去浸泡,一般浸泡2个小时左右最好,加盐后浸泡出来的鱿鱼会更加的鲜嫩,而且泡发的时间也较短。如果想要去腥味的话还可以适量的加入些米酒哦,就具有很强的去腥效果
五、鱿鱼吃和拉都是用嘴巴的
绝对有嘴巴,因为这个鱿鱼他本身有了嘴巴之后他才能够吃东西,就像我们人一样,我们的嘴巴之所以除了用来说话之外,还有一个比较大的功能,就是能够把我们所需要的营养物质从我们的嘴巴吃进我们的肚子里面去,所以嘴巴是一个多么重要的器官,它怎么可能没有,我想想就不可能。
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