麻辣酸菜鱼做法步骤
1、准备用料步骤。干辣椒少许。
2、点击了解更多加盟项目，加盟个酸菜鱼店自己也能当老板。一定要菜籽油烧熟，这样冒烟然后关火稍微冷却再把鱼倒进去，立马幌动锅鱼就不会沾锅啦。油多鱼就好煎，煎好后盛出鱼再把酸菜倒进去多炒会正宗。
3、煎鱼的时候什么佐料都没有放麻辣，酸菜炒熟了可以把豆豉。干辣椒放进去，然后鱼放酸菜上面，加少许水盖锅盖焖两分钟，让鱼吸收酸菜的香味。水焖的差不多就放盐。再放生抽白糖少许，基本上就好了，最后喜欢的可以放些青大蒜增色哈，
4、酸菜鱼是我们在日常生活中食用最多的，我们想要制作酸菜鱼，我们首先要准备好酸菜，鲈鱼以及生姜，然后在将鱼肉放进清水清洗干净，在将鱼肉煎到金黄色的时候，在加入适当的清水，最后加入酸菜，生姜以及莴笋等食材一起煮半个小时的时间就可以制作出美味的酸菜鱼了。酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。
5、成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美。鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地麻辣，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
正宗酸菜鱼的做法
1、花鲢鱼两斤半左右，黄瓜1根酸菜鱼。豆芽250克，泡青菜1片。青花椒10克，干辣椒30克。水煮鱼调料半包。
2、1，花鲢鱼在鱼贩子处理干净步骤，拿回家多洗几道正宗，沥干水份酸菜鱼。少许嫩肉粉码味。莴笋削皮切成长片，黄瓜切成长片。泡菜切成块麻辣，辣椒剪成节做法。
3、热油锅先炒蔬菜。炒至断生即可，铲到盆子里待用。第二次油锅放调料包。少许老抽一起炒香，再把鱼头和鱼排一起放进去翻几下，掺水烧开2分钟后，再把鱼片放进煮熟。
4、葱段即可步骤，倒入菜盆子中。把辣椒和青花椒放在鱼上，热锅里放油，8成热时淋在鱼上，再放上香菜即可。鲜草鱼1条1250左右，酸菜200。
5、泡红椒15植物油50，白胡椒粉3，料酒15，花椒1做法。酸菜水煮鱼怎么做酸菜水煮鱼的做法麻辣酸菜水煮鱼酸菜鱼。鳃和内脏洗净步骤，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨切成块待用做法。