红烧鳝鱼的做法,川味红烧鳝鱼怎么做
一、川味红烧鳝鱼的用料：鳝鱼1斤、黄瓜1条、泡姜1个、泡海椒3个、蒜4个、大葱1个、白糖1勺、料酒1小匙、郫县豆瓣1大匙酱油1匙、醋1小匙、青椒6个、花椒2克。
二、川味红烧鳝鱼的做法：
1.鳝鱼买来已经去骨，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉，然后放料酒腌制。
2.黄瓜去皮，切成条。
3.调料切好。
4.放油烧成七成，下调料炒，然后把郫县豆瓣切碎放入锅中，再下青椒，炒出香味后，把鳝鱼放入锅中炒，炒几分钟后倒入少许水，让味道慢慢的浸入肉里，继续烧断生后几分钟。
5.快好时放入黄瓜翻炒几下断生就可以了。
三、小贴士
1、鳝鱼有一定的腥味，炒时可以多放一点料酒。
红烧鳝鱼段的做法
如下：
食材：鳝鱼1500g、蒜头1整个、姜片5片、小葱2棵、生抽1大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1小勺。
方法：
主料：鳝鱼2条。
辅料：蒜头1整个、姜片5片、小葱2棵、生抽1大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1小勺。
步骤：
1、起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。
2、下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。
3、下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。
4、加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。
5、开盖大火收浓汤汁。
6、出锅装盘，撒上葱花。
鳝鱼红烧的做法
红烧鳝鱼的做法
鳝鱼作为一种淡水鱼，它富含的营养价值非常丰富，而且热量特别低，吃起来肉质鲜嫩，受到很多人们的喜欢，它还可以起到提高身体抵抗力，增进大脑智力，预防近视等一系列的功效，而且鳝鱼的做法也有非常多种，今天来跟大家介绍一种红烧鳝鱼的做法。
首先我们可以从市场上买回来几条新鲜的鳝鱼，将它清洗干净之后从肚子上剖开，然后把里面的内脏去除，鳝鱼的外表皮有一层非常腥气的滑腻物，我们可以用开水将这一层东西烫掉，这样可以去除很大的腥味儿，然后将清洗后的鳝鱼切成均匀的段状，然后再放入一些葱姜蒜和料酒腌制一段时间，往锅中倒入适量的食用油，等油加热之后放入一些葱姜蒜爆香，然后将鳝鱼倒进去之后翻炒一段时间，加入一些料酒和酱油，然后再均匀翻炒一顿过后加入适量的温水转为小火慢慢的闷煮，直到鳝鱼入味儿之后就可以捞出来使用。
在平时生活中，我们适当的吃一些鳝鱼，对身体健康也是非常有帮助的，它其中富含的营养价值非常丰富，而且红烧鳝鱼作为鳝鱼的一种经典做法，吃起来味道特别清香，而且鳝鱼的肉质特别鲜嫩，它其中富含的一些卵磷脂还有蛋白质，维生素和矿物质含量都是非常丰富的，尤其适合青少年时期的儿童使用，可以起到提高身体抵抗力，促进大脑智力的发育等功效，但是鳝鱼作为一种发物来说，对于一些发物过敏或者容易出现皮肤疾病的人不适合食用。
以上就是小编为大家介绍红烧鳝鱼的做法，红烧鳝鱼作为鳝鱼一种非常经典的做法，吃起来味道清香，我们在家中就可以自己尝试一下。
爆炒鳝鱼的做法
鳝鱼作为我们平时生活中非常熟悉的一种鱼类食物，它作为一种淡水鱼来说富含的营养价值也是非常丰富的，尤其是其中富含的蛋白质和卵磷脂，而且吃起来肉质特别鲜嫩，受到很多消费者的青睐，做法也是有非常多种的，今天来跟大家介绍一种爆炒鳝鱼的做法。
首先我们可以从海鲜市场上购买回来几条新鲜的鳝鱼，然后回来之后将他的肚子剖开，然后将里面的内脏挖出来，鳝鱼外面那一层薄膜是有非常大腥味儿的，我们可以用开水将它烫掉，然后将鳝鱼放在水中反复的清洗几遍，然后将它切成均匀的段状，放在碗中加入一些葱姜蒜，还有料酒和酱油，是用盐腌制一段时间，然后往锅中放入食用油，等油加热之后，我们将鳝鱼放进去爆炒，再加入一些料酒可以起到去腥的目的，翻炒一段过后再加入一些食用盐和酱油，然后再放入一些葱姜蒜，用大火炒熟之后就可以出盘了，非常美味。
在日常生活中，我们就可以选择将爆炒鳝鱼作为一道菜品来使用，而且鳝鱼的肉质吃起来特别鲜嫩，其中富含的营养价值也丰富，对身体健康有帮助，它还可以起到提高身体抵抗力，提高记忆力，保护视力的功效，虽然鳝鱼富含的营养价值非常丰富，但是它作为一种鱼类食物也是不适合多吃的，吃多的话对身体健康也可能会造成一定的影响，尤其是对于发物类型食物过敏的人群也是不适合吃鳝鱼的，如果患有痛风的人群也是要避免使用鳝鱼。
以上就是小编为大家介绍爆炒鳝鱼的做法，鳝鱼作为一种非常具有营养价值的鱼类食物，爆炒也是一种非常美味的吃法，而且步骤简单，我们在家中就可以自己尝试。