一、姜开花怎么回事
1、大姜是原产于热带雨林的多年生草本科植物，开姜花是原生姜多年生长后繁殖后代的方式。
2、而在我国大姜是作为一年生经济作物种植，一般用块茎进行定植，一般是要求营养生长旺盛（叶、假茎、茎块生长），加上气候不合适一般少有开花，但如果当年温度湿度（包括人工改造比如浇水）合适，大姜就会出现返祖开花现象。
二、生姜开花是什么原因
1、姜开花是因为达到了一定的温度环境就会开花了。首先姜开花是因为温度控制在26度左右，此时它们就会开花了。
2、其次也有可能是大姜吸收了环境中丰富的营养物质，而且大家又把它放在了适宜的温度下，它们便开花了。另外生姜是属于南方热带地方的作物，而且它们是会开花的植物。
三、生姜开花了是不是就不再膨大了
一般在每年7月下旬和8月上旬开花。平时进行养护的时候，需要在通风环境好、潮湿的地方进行养护。这有利于开花。它开出来的花一簇簇的很好看，花的颜色是鹅黄色，上面散布着黄白色的斑点，味道很特别。生姜开花是光温湿度达到一定条件，其实生姜开花已经是生姜成熟的标志。就像很多人吃的蔬菜和水果一样，生姜原来也是野生的，需要开花结果的。南方栽培大姜一般很少见到开花，北方偶尔会有，与品种关系不大，多由光温湿对植株影响达到一定程度引起。