一、研究葡萄酒制作的具体内容
1.容器、葡萄洗净，晾去水分(葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发)。
2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。
3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。
4.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。
不要搅动，也不要阳光晒，静置。3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后(时间长一点也没关系，半年都没问题)，设法取出上部渣滓(酒糟)，用干净白布(不能用纱布)滤出其中的酒(可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠)，倒回容器，盖盖静置。
过一段时间(1个月左右)，酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14-17度(摄氏)下贮存，时间越长越好。
二、葡萄酒发酵的具体过程
葡萄酒的发酵时间前后需要一个月，中途需要滤渣，以保证葡萄酒的成色，下面介绍葡萄酒酿制的具体过程：
准备材料：巨峰葡萄4斤、冰糖1.5斤、玻璃器皿1个、玻璃瓶4个、纱布1块
1、放盆子里浸泡一两个小时，不要把葡萄表面白色的东西洗掉，看资料说那是天然的发酵剂。
2、留下最好最新鲜的，摘下来自然风干。摊开放在干净的布上，这样会干得快一些。
3、准备一个大的广口玻璃器皿，冰糖。
4、套上手套，保鲜袋也可以。挨个挨个把葡萄捏碎。
5、一层葡萄一层冰糖，这样循环着。
6、留一些空间，太满的话葡萄在发酵过程中产生的气体没法释放，可能会爆。
8、盖子不需要拧太紧。阴凉处静置20天左右。
9、把葡萄汁和渣全部倒进开水烫过的盆里（盆要放凉），广口玻璃器皿上盖上纱布，准备过滤。
10、纱布过滤得比较慢，等它慢慢滤水。
11、最后滤出的葡萄汁，其实酒味已经很浓了。还需要放置七天再过滤一遍。
12、最后过滤一遍，就可以喝了。
三、葡萄酒的做法和比例是什么
1、葡萄酒的制作方法及比例是什么？
2、Ting0930清账来自百度知道认证团队2018-11-15
3、用剪刀把葡萄一颗一颗剪下来（为了保证葡萄里面不进水分更保鲜)。注意??：这一步需要耐心和毅力一定要仔细
4、找个能装下的容器（保证可以不透气）然后一层葡萄一层糖的放
5、进行密封保鲜等待一个月就大功告成了
6、比例：冰糖十斤葡萄一斤糖相克食物
7、泡制葡萄酒，没有许多讲究，不过，配比必须要严格控制，不然，不好喝，也不能起到保健作用。
8、购买高度（60度最好）白酒，10斤。大敞口玻璃瓶子一个。
9、葡萄，最好用玫瑰香葡萄。2斤。清洗干净，控干水分。
10、放到房子的角落，静置100天。100天后，就可以享用了。
11、总结一下：大玻璃瓶一个；高度白酒10斤；玫瑰香葡萄酒2斤；冰糖1斤；这就是全部材料。关键是浸泡100天。整个过程中，禁止开封，