怎样腌制蒜苔
方法如下：
蒜苔5斤。
白糖400克。
盐100克。
白醋900毫升。
清水600毫升。
八角1个。
桂皮一小块。
干红椒5个。
步骤1
蒜苔洗净，凉4小时。
步骤2
取白色部分与少许青色部分。
步骤3
切成长段。
步骤4
撒上盐搅拌均匀，杀杀水分，一小时后将腌出水分倒掉。
步骤5
煮调料水，凉凉后，倒入容器。腌制十天后即可食用。
蒜苔怎么腌好吃又脆不变色
1.前言
蒜苔是春季时节非常受欢迎的一种蔬菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。蒜苔可以生吃、炒着吃、腌着吃，而腌制的蒜苔可以保存更久时间，更方便食用。但是很多人在腌制蒜苔的时候会遇到蒜苔变色、发蜡等问题，影响腌制效果。今天我们来分享一下蒜苔怎么腌好吃又脆不变色的方法。
2.材料准备
蒜苔（新鲜的、无杂质的）、盐、白糖、酱油、料酒、料醋、姜片、干辣椒、桂皮。
3.制作步骤
（1）将新鲜的蒜苔用清水洗净，去除杂质并切成均匀的段。
（2）将蒜苔均匀撒上适量的盐和白糖，搅拌均匀后放置半小时左右。
（3）将搅拌均匀后的蒜苔放入锅中，加入适量的酱油和料酒，加入少许姜片、干辣椒和桂皮增香。加入少量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。
（4）将煮好的蒜苔捞出，放入容器中。将煮蒜苔的锅中留下的汁水过滤后，倒入容器中与蒜苔混合均匀。
（5）加入适量的料醋，使其更加鲜美，味道更加浓郁。
（6）将腌好的蒜苔放入冰箱中保存，最好放置12小时以上，以保证其充分入味。
4.小贴士
（1）选择新鲜、无杂质的蒜苔，能够保证口感和质量。
（2）在腌制过程中，可以多加入些辣椒和桂皮等调味料，增加蒜苔的香气和味道。
（3）为防止蒜苔变色，腌制过程中可以加少量的料酒、醋等相应调料。
（4）腌好的蒜苔可以保存一段时间，但最好在7天内食用完毕。
5.总结
腌制蒜苔是一种非常简单易行的家常制作方法，腌制出的蒜苔不仅美味可口，而且富含营养，是非常好的一种下饭小菜，深受大众喜爱。希望大家根据本文的方法制作自己喜欢的蒜苔，并注意保存时的注意事项。
腌蒜苔时,怎么做才能使腌好的蒜苔更入味更脆爽好吃呢
人们在做美食的时候，使用蒜苔的频率，还是非常高的。因为蒜苔的口味独特，味道好吃，能够做出来的食物，也多种多样。例如蒜苔炒肉，凉拌蒜苔，腌制蒜苔等等，都是非常不错的。但是要想在家做出脆爽好吃的蒜苔，是需要一定的方式方法。首先要将蒜苔，处理干净，掐去两头。并且将蒜苔切成大小均匀的段状，而且在腌蒜苔的时候，一定要先放盐腌一会儿。这样就能够姜蒜苔中的水分析出，这样蒜苔腌好以后，也会更加的爽脆。
一、腌蒜苔时，怎么做才能使腌好的蒜苔更入味更脆爽好吃呢？
首先要准备好食材，蒜苔，盐，五香粉，酱油，蚝油，白糖，将准备好的蒜苔洗净，掐去两头。然后切成大小均匀的段状备用，再准备一个大盆，然后将切好的蒜苔，放进盆中。加入适量的盐，腌制若干分钟，然后腌蒜苔。在腌制的时候，可以放入五香粉，酱油，白糖，蚝油等，搅拌均匀，让白糖完全融化。蒜苔腌制好后，将蒜苔中的水分，析出控干蒜苔。再将蒜苔重新放入一个无水无油的容器当中，再浇上已经搅拌好的料汁，这样让蒜苔，完全的浸泡在料汁当中。
二、结语。
然后再密封容器，将其放在阴冷的地方，或者是冰箱当中。如果喜欢吃比较辣的口味，那么在腌制蒜苔的时候，还可以适量的放一些小米辣，这样口感会更好，也会更加的提高食欲。在购买蒜苔的时候，尽量选择白色部分比较多的蒜苔，因为这样的蒜苔会更加的鲜嫩，口感也会比较好。如果绿色比较多的话，这说明购买的蒜苔，比较老，腌制的时候，也会影响口感。而且在腌制蒜苔的时候，一定要先加盐腌制，这样就能够将蒜苔本身当中的水分析出，这样腌好以后的蒜苔，口感会更加的爽脆。
蒜苔怎么腌制好吃又脆
蒜苔好吃又脆的腌制方法如下：
1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，然后需要控干表面控干水分后切成寸断再次用盐水浸泡，需要注意一定要用温水浸泡，逼出蒜苔的辛辣味、水分。
2、接着把泡好的蒜苔段捞出后放在通风处吹干表面水分，腌制的酱料可以根据自己的喜好制作。
3、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽加上爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以炒菜吃。
4、同时腌好后也可以放在冰箱冷藏保存，并且不会变色。