咸肉蒸千张的家常做法
1、咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。而千张在我国也是有着丰富营养的食材。现在，我们来看一看咸肉蒸千张是怎么做成的。
2、调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱丝、姜丝、红椒丝各适量。
3、现在我们开始教您咸肉蒸千张怎么做，如何做咸肉蒸千张才好吃。
4、首先，百页改刀，焯水;咸肉蒸熟，改刀成片；百页放入盘中，咸肉排放上面，加入调料，上笼蒸15分钟即可。这样一道香喷喷的菜肴就做成了。同时，要注意最好是用自家腌制的`咸肉，这样才好吃，不过咸，不过干，肥瘦适中，味道刚好；如果是买来或存放已久的咸肉，焯水的时间可延长至5分钟左右；厚百叶也可以切成丝，尽量铺在盆底，蒸制时能充分吸收水份和咸鲜味，吃口又软又入味；做此菜时汤汁略宽一些，调味可视材料而定，不要急于加盐（我没有加盐），熄火前先尝一下盘里的汤汁或厚百叶的味道再作调整。
5、蒸的时间不宜过长，不然肉太烂，影响口感。
黄鳝蒸咸肉的做法步骤图,黄鳝蒸咸肉怎么做
主料：鳝鱼200克,咸肉100克,牛肚80克
调料：盐5克,白砂糖4克,味精6克,胡椒粉5克,白酒5克,大葱8克,姜6克,花生油40克
1.将黄鳝剖腹挖去内脏，斩去头，洗净，斩成寸段；
2.千张切细丝，放在淡碱水中泡软，冲洗干净；
5.将千张丝放在盆内，黄鳝整齐地排在千张丝上，再放上咸肉，淋上酒，加调味料上笼蒸25分钟至熟取出，上面放上葱花、姜丝、胡椒粉、浇上沸油即可。
腊肠蒸千张的做法步骤图,腊肠蒸千张怎么做
【猫咪之家】腊肉香肠蒸千张的做法步骤
1.备好需要的食材：千张腊肉香肠干辣椒姜
2.千张洗下，卷成大卷切一指宽的丝
6.再把千张丝抖散放在香肠上铺好
7.将剩余下的香肠片码在千张丝上
8.再将切片好的五花腊肉片码放在香肠上，码放一圈
9.干辣椒擦去浮尘切小圈，姜切丝
10.将切好的干辣椒和姜丝放在五花肉片中间
12.放入蒸煮锅内隔水烧开再蒸煮半个小时
13.中间我打开看了下，用筷子伸到碗底把菜往上抬一抬，好让上面的腊肉汤汁流下去入味到千张里面。盖起来继续蒸，我连续蒸了45分钟。
14.时间到了，香喷喷的，吃的时候用筷子拌一拌，更加入味。。。
所有的主料的量上根据个人喜爱来控制，时间上一般半个小时就够了，时间长了可以更入味，腊肉香肠都是咸货，过程就不要再放盐了。