煲仔饭家常版简单做法
煲仔饭是源于广东广州地区的特色美食，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口,下面一起制作它吧。
主料：广式腊肠两条广式腊肉1块咸蛋黄1个生姜1块
辅料：食用油适量蚝油1勺生抽两勺上海青3颗大米3杯(约480克)清水3杯(约540克)
1.大米淘洗干净，用水浸泡半个小时
2.浸泡大米的时候，先把需要的腊味洗干净，上蒸锅蒸15分钟，蒸得多一些，实际没用完，香肠只用了两条。我用到了广式腊肉和腊肠，还有蛋黄凤凰盏。凤凰盏由咸蛋黄和制作腊肠的原料组合，按腊制品的流程加工而成。没有凤凰盏，可以不用，腊肉和腊肠已经足够美味了
3.砂锅的锅底和四周均匀刷一层油。我用的砂锅大了些，下次去买个小点的砂锅来做
4.冷水与米一起下锅。在煮开的过程中，为防止米粒粘锅，时不时用铲子在锅底铲一下
5.锅里放一小勺熟油，这样煲出来的饭米粒晶莹剔透
6.水开之后，米粒在锅里翻滚，加盖，即转小火煲饭，这个过程约6、7分钟
7.在等待的时间将腊肉和香肠切薄片，生姜切细粒
8.待砂锅里的米饭刚收汁，先在米饭上撒一些姜粒，迅速放入腊肉片、腊肠片和凤凰盏，留一个位置摆放青菜。加姜粒是我个人的口味，不喜欢的可以忽略。温馨提示：砂锅的热气有些大，小心不要烫到手了，或许可以借助烤牛排的夹子来放腊味
9.加盖继续小火煲饭。蚝油与生抽混合，兑成蚝油酱汁
10.5分钟后关火，不要揭开锅盖，让砂锅的余热将米饭再焖一会儿。煲仔饭香脆的锅巴也是在这个阶段形成的
11.在这个空档，我们把上海青焯熟备用。小窍门：焯青菜的时候放几滴油、少量盐，可让青菜保持碧绿青翠，又有味道
12.时间到，揭开锅盖，摆入焯熟的上海青，满屋腊味香
14.浇淋两圈蚝油酱汁，将煲仔饭混合搅拌，就可以热乎乎的开吃啦。腊味饭晶莹剔透，油润咸香，别忘了品尝锅底又香又脆的锅巴哦，很好吃
主料：培根1包土豆1个米饭适量蒜一个姜少许
1.培根切片，土豆去皮切小块，蒜和姜磨成蓉
2.培根炒香出油，加土豆翻炒，加少许蒜蓉，姜蓉，鸡粉，盐，胡椒，调味
3.米洗净放饭煲里，按正常蒸米饭加水
4.加炒好的土豆和培根，按下按键，蒸好后，焖10分钟
家常煲仔饭的做法
自己在家怎么做煲仔饭：排骨煲仔饭
材料：精排250g、大米100g、胡萝卜半根、葱段5g、姜3片、大蒜4瓣、生抽30ml、老抽5ml、料酒15ml、蚝油5ml、植物油2ml、鱼露5ml、西兰花适量。
1、大米洗净后放在清水中浸泡1小时。
2、排骨用流动水洗净后用蚝油、老抽、生抽15ml、料酒、葱段、姜片和大蒜腌至少1小时。
3、砂锅底部薄薄涂一层油，然后将泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂锅中，表面倒入植物油。
4、大火煮开后转小火继续加热约10分钟。
5、待米饭七成熟，即表面呈蜂窝状空隙时，将排骨码在米饭上，盖上盖子继续小火焖12分钟。
6、期间，将胡萝卜去皮切丝，西兰花洗净撕成小朵，用沸水焯熟。
7、关火后盖着锅盖继续焖5分钟，味道会更好。
8、将鱼露和剩余的生抽混合成调味汁。
9、最后将蔬菜码在排骨旁边即可。
自己在家怎么做煲仔饭：西兰花腊肠煲仔饭
材料：自制腊肠150g、大米200g、西兰花280g、油适量、盐适量、酱油适量、生姜1片。
1、备好食材(大米提前十分钟泡发)。
2、砂锅内先刷一层油，再把淘洗干净的大米放进，加适量水和少量盐拌匀，开中火煲(水量要比平常少1/3左右)。
3、把腊肠用开水烫一下，这样更好清洁。
5、烧开后把腊肠摆在饭面上，并加入少量姜丝。继续盖上锅盖调成小火煲约八分钟，听到“吱吱”响便熄火。煲好后不要打开锅盖，继续焖十分钟左右。
6、在煲饭的同时调些酱油汁(酱油+花生油)。
7、饭熄火后，用一锅烧开适量水，加入适量油，再把西兰花放进焯熟。
8、约十分钟后打开锅盖，摆上西兰花。
自己在家怎么做煲仔饭：鸭赏煲仔饭
材料：鸭赏适量、蒜绿末适量、蒜白末适量、鸡蛋1颗、白米1.5米杯、油1小匙、酱油2小匙、糖少许。
1、米洗净泡水30分钟，沥掉水分加1小匙油拌匀，加入1.5米杯的水。
2、开中火煮滚后，转最小火，盖上锅盖煮3分钟(锅内水约8分干)。
3、打开锅盖迅速铺上蒜白末,鸭赏及鸡蛋，盖回锅盖转中火约1分钟，再转最小火续煮8-10分钟，关火续闷10分钟。
4、将酱油及糖搅拌均匀，要开动前撒上蒜绿末及酱汁。
煲仔饭的家常做法
煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，是广东的特色美食，深受大众的喜爱。你喜欢吃煲仔饭吗?你知道要怎么做煲仔饭吗?现在就由我来跟大家分享一下煲仔饭的好吃家常做法有哪些?
米2杯，鸡肉350克，干冬菇8朵，青菜3棵，姜一块，葱一条，生抽15ml，麻油5ml，葱花
1.鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟
3.把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水(我放的水跟平时煮饭一样多)
4.中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火
5.转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉
6.这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热
7.饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了
8.吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃
白米155公克，墨鱼干50公克，蚝干50公克，发菜少许，葱花1支，青菜少许，蒸料：1小匙，葱段1支，姜片1片，酒1小匙，盐1/2小匙，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将墨鱼干和蚝干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和发菜以中火蒸40分钟。
3.取出作法2蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大小，放入碗中加入腌料拌匀腌一下。
4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上作法3腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，撒上葱花并排入烫好的青菜即可。
大米2杯，腊肠1截，胡萝卜1/2根，西兰花1朵，生抽2大勺，蚝油1大勺，白砂糖1茶匙
1.米洗净放入砂锅，加水浸泡一小时以上。米和水的比例约为1：1.5;
2.浸泡米的等待时间中，将腊肠洗净蒸熟，切片备用;
3.西兰花、胡萝卜洗净，下开水锅断生，切片备用;
4.泡好的米中加入一茶匙植物油，搅匀，盖上锅盖，先用大火煮开，转小煮至七成熟。
5.放入腊肠及各种配菜，盖上锅盖继续小火煮，大约5分钟左右关火，不要立即打开盖子，继续焖15分钟，香味会更加浓郁;
6.等待的15分钟，将生抽、蚝油和白砂糖混合成调味汁;打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，搅拌一下就可以上桌啦。
1.米一定要提前浸泡，将芯泡透，这样熟的快，而且不易出现夹生或烧糊的现象; 2.关火后一定不要立刻打开锅盖，这样可以把香味焖入饭中; 3.腊味最好选择皇上皇的，广东的老字号，味道很悠长; 4.如果发现米饭夹生，可以在饭上再浇些水进去，继续小火焖，直到米饭把水吸干，基本就熟透了。
广式腊肠，姜丝，青菜，蛋，酱油，鸡精，糖
1.将米洗好泡水半小时。腊肠切片泡水5分钟。
3.锅中抹油，米再放入锅中放入适量的水。大火烧开，立刻关小火，煮成8分熟。
4.放入切好的腊肠，打入鸡蛋，放上姜丝，盖上盖子闷10分钟。