咸蛋黄炒蟹是怎么做的
食材：蟹粉150克（大约1斤蟹才能弄出150克蟹粉）
辅料：鸡蛋6只；葱适量
调料：盐适量；味精少许；高汤150克；湿淀粉少许
做法
第一步：先把6只鸡蛋的鸡蛋清倒出，搅拌均匀，然后加入高汤适量，之后加入盐、味精调料搅拌均匀。把葱切成葱花备用。
第二步：锅内烧适量油，把搅拌均匀的鸡蛋清倒入锅内炒熟，立刻捞出，装盘待用。
第三步：锅内倒入油，把蟹粉放入锅中煸炒，然后加入味精、盐和少许湿淀粉，然后浇在炒好的蛋清上，再洒上葱花即可。
蛋黄蟹的做法
1.
将18一斤的梭子蟹去壳，然后对半解开。
2.
然后均匀的撒入10克生粉。
3.
然后下油锅小火慢煎。
4.
煎至金黄酥脆后捞出备用。
5.
然后在锅内打入两勺蛋黄酱10克。
6.
用锅铲将蛋黄酱均匀铺散在锅中。
7.
蛋黄酱小火炒至冒泡后倒入螃蟹翻炒几下。
8.
加入5克葱花。
9.
5分钟后出锅，蛋黄蟹制作完成。
蛋黄炒蟹怎么做
主料：
梭子蟹4只
辅料：
咸鸭蛋黄3只，葱1把，姜2片
配料：
白酒2瓶盖，盐1小勺，糖1/2汤勺，植物油适量
做法：
1.梭子蟹去腮洗干净。一劈二，用白酒腌片刻后，在每块蟹上都裹上生粉。
2.开油锅，将蟹块全部煎炸一遍，使蟹壳变红色，生粉凝固。盛入盘子。
3.锅里留少许油，把蒸熟的咸蛋黄倒入锅中，用锅铲碾压，翻炒，咸蛋黄与油混合成白色的轻盈、蓬松的液体。盛在碗里。
4.再次倒入刚才煎炸好的蟹，加葱、姜、酒、盐、糖调味，并加入少量的水，焖煮片刻，待水分收干后，倒入炒好的鸭蛋黄。使蟹肉均匀的裹上蛋黄
蛋黄炒蟹的做法
咸蛋黄
两个
螃蟹
蒜段
红椒
黄椒
步骤1
红椒和黄椒都切块，螃蟹斩成块，蒜段切好待用
步骤2
油热下蒜末姜丝，爆香下咸蛋黄，炒到蛋黄出泡沫
步骤3
下蟹块翻炒，中间加高汤
步骤4
下红黄椒和蒜段，最后煮到收汁，下盐和鸡精。（其实最标准的做法是蟹块要先炸，我这人懒得弄一锅油，就用炒的了）