本篇文章给大家谈谈正确炖羊肉汤家常做法，以及炖羊肉还要炒一下吗对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
清炖羊肉汤的正确方法
1、把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
2、大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3、锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。
4、煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。
5、如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6、将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。
7、将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。
羊肉炖汤放什么材料最好
材料：羊腿肉1000克，枸杞50克，葱段，姜片，味精，食盐，料酒少许。
做法：将枸杞用清水洗净，羊肉整块放入开水中煮透，放入冷水中洗净血沫，切成块状，将油锅烧热，放入羊肉，姜片煸炒，烹入料酒炝锅，炒熟后将羊肉和姜片一起倒入大砂锅里，放入枸杞，清汤，食盐和葱段烧开，撇去浮沫，用小火炖约1个半小时，待羊肉熟烂后捡出葱，姜即可食用。
材料：白萝卜500克，羊肉250克，枸杞10克，食盐少许。
做法：将羊肉去筋膜，切块，放入沸水中烫去血水，白萝卜去皮，洗净切块，将羊肉放入砂锅中加水烧沸，改文火煮30分钟，再放入萝卜，枸杞和羊肉同煮至肉熟烂，加食盐调味即可。
材料：羊肉300克，山药，核桃各30克，枸杞10克，葱，姜，盐，鸡精各适量。
做法：将羊肉剔去筋膜，洗净切块，再放入沸水锅内汆去血水，山药洗净去皮，切块，核桃仁洗净，枸杞洗净，浸泡10分钟。将所有食材放入锅中，加适量清水和葱，姜，用大火烧开，再改用小火煮至羊肉烂熟后关火，放入鸡精和食盐调味。
炖羊肉汤的正确方法与步骤是什么
1、羊肉浸泡两个小时过后，冷水下锅开始炖煮，加入花椒大料和其他配菜，等羊肉完全软烂之后就可以出锅了。寒冷的冬季总是少不了羊肉汤，羊肉本身属于温性食物，可以起到御寒的效果。尤其是在早晨喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，感觉是一件非常幸福的事情。冬季本身也非常适合进步，而羊肉绝对是最佳的进补食材。
2、我们在炖羊肉汤之前，应该先把羊肉切成块，用冷水浸泡两个小时左右，中间换两次清水，这样做的目的是为了把羊肉里面多余的血水浸泡出来。羊肉冷水下锅，水开之后撇去上面的浮沫，加入料酒、花椒、葱段、姜片、陈皮，盖上锅盖炖一个小时左右。制作这个步骤时一定要注意水要一次性加足，如果中间加水的话，可能会因为热胀冷缩而导致羊肉肉质发柴，到时候影响整个羊肉汤的口感。
3、不过感觉羊肉味比较腥，可以把羊肉先焯水之后再进行炖煮。趁着煮羊肉的时间，我们可以准备一些配菜，白萝卜绝对是最佳选择，因为白萝卜可以起到去火的作用，重点是这两种食材可以营养互补，除此之外，我们还可以往里面加入几枚红枣，让羊肉汤更加滋补。羊肉炖煮一个小时之后，我们把切成块的白萝卜、红枣放入汤内，大火煮开之后小火继续慢炖30分钟即可。
4、出锅之前撒上胡椒、盐调味，最后再撒上一把香菜、小葱，好喝滋补的炖羊肉汤就制作完成了。炖煮羊肉汤无需过多材料，因为羊肉本身非常鲜美，如果香料味太重就会抢了羊肉的风头。炖羊肉汤最好使用砂锅，这是因为金属过长时间炖煮可能会和汤发生化学反应，到时候影响了汤的营养。
关于本次正确炖羊肉汤家常做法和炖羊肉还要炒一下吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。