君之戚风蛋糕配方窍门
1、一。君之烘焙配方，怎么做如何做好。用料鸡蛋4个低筋面粉56玉米淀粉12牛奶36，可用水32+奶粉4代替，无味色拉油32，可用玉米油或葵花籽油代替，细砂糖24。
2、盐1香草粉1柠檬汁数滴，可用白醋代替，细砂糖48。8寸戚风蛋糕，改良君之配方，皮黑森林的做法。接下来打发蛋白，在蛋清里滴上柠檬汁。分三次加入48的细砂糖，
3、电动打蛋器调中速打把蛋清打发蛋白有鱼眼大小的泡泡做法，倒入第一次。打发至出现稍有细腻的泡泡时，倒入第二次，继续打发2分钟左右。倒入第三次细砂糖，电动打蛋器调高速打。6配方，打到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角，左右晃动打蛋器，小尖角也不会弯曲时，说明已经达到了干性发泡，可以停止搅打了蛋糕。
4、接下着做蛋黄糊，将牛奶窍门。+色拉油32+细砂糖蛋糕。
5、全都倒入蛋黄中，搅拌到细砂糖完全融化做法。把低筋面粉窍门。+玉米淀粉配方。让其达到蓬松状态。
8寸戚风蛋糕的做法窍门
1、然后再加入过筛后的粉类，搅拌至面粉与蛋黄完全混合均匀成蛋糕糊蛋糕。烤箱预热。
2、3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀。接着将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌至细腻浓稠。
3、手捧模具悬空左右转动几次，让表面流平，然后震几次，把内部的大泡震出来窍门，或者用牙签插入面糊轻轻划字继消除气泡，再用刮刀抹平表面。放入烤箱中下层。150度烤40分钟。
4、具体以自己烤箱的温度为准，我这里用的是长帝32，温度好控制。拿出距离桌子高10垂直摔下，模具底部着地。
5、放置冷却下，10分钟左右，用长的小刀沿着模具内侧轻刮一圈。鸡蛋做法。玉米油23牛奶23白砂糖。34白砂糖。