一、鲁菜十大代表菜，您的推荐是什么
1、鲁菜是我国四大菜系里唯一的源发菜系，也就是自己形成的菜系。鲁菜对刀功、火候、烹饪技法都有很高的要求!而且鲁菜是最善于调制高汤，然后用来做菜的!
2、在味精没有发明的时候，鲁菜菜品的鲜味基本都是来源于鲁菜的精华——高汤。所以山东各地有一个说法:“好厨子全靠一锅汤”。
3、其实现在很多菜系里都有鲁菜的影子，鲁菜的烹调技法也被各大菜系发扬和借用。鲁菜因为工艺讲究，选料严苛，所以出现了很多“脍炙人口”的代表菜和明星菜。因为学厨的时候，师傅大多都是鲁菜师傅，那么就让我来说一说，最能代表鲁菜的几道菜:
4、这道菜可以说是家家会做的一道菜，但是用酸辣调味来制作土豆丝，可真的是鲁菜的经典菜式。
5、这道菜制作工艺繁琐，而且调味讲究酸甜苦辣咸，五味俱全，可以说是鲁菜登峰造极的一道菜品。
6、那么很多店里现在经营的，最受大众喜爱的【尖椒熘肥肠】，是不是这道菜的简化版本呢？不过我看调味比较像。
7、其实大家老认为【糖醋鲤鱼】是鲁菜的代表菜，但是山东沿海地区，一般制作【糖醋鱼】都是选用大黄花鱼来制作。
8、记得以前饭店厨师制作这道鱼的时候，都是两个锅来制作，一个锅炸鱼，一个锅熬汁。鱼炸好后直接浇汁，必须要有滋啦声才算完美。而且这道菜正宗做法，是一定不能放番茄酱的，红亮的汤汁全是靠糖色来调制。这是足以显示大厨功力的一道菜。
9、山东的特产大葱，怎能不在鲁菜代表菜里拥有一席之地?这道菜用山东章丘产的大葱白来熬制葱油，然后把煎炸金黄的葱白和名贵的海参一起来烧，葱香浓郁，海参软糯可口。
二、介绍鲁菜的特点
做工精致，色香味齐全，特别对海珍品和小海味的京制堪称一绝。山东的海产品，不论参、燕贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，都可成为精鲜味美之佳肴；
三、鲁菜是哪里的菜
2.山东菜系源自中国历史上的齐鲁文化，其中鲁菜是以山东省济南、济宁、泰安等地为代表的菜系，因其鲜美可口、清淡爽口、质地细嫩而闻名。
3.鲁菜的烹饪方法讲究火候，追求原汁原味的特点，烹调食材时注重炒、炖、焖、卤、煨等技法，尤其是卤菜做得尤其出色，如红烧肉、卤鸡翅、卤豆腐等。
4.鲁菜选材较为严谨，注重选用当地独特的食材，如泰山脐橙、章丘大葱、响水葫芦等，让菜肴口感更具特色。
5.鲁菜中的经典菜肴有很多，如扒鸡、红烧肉、鱼香肉丝、糖醋里脊、葱爆羊肉等。这些菜肴味道鲜美，特别适应北方人的口味，也赢得了全国人民的喜爱和认可。