汤种面包的做法,汤种面包的家常做法
1.先做汤种：20g高粉和80g清水放在锅中煮，不断搅拌，发粘就好了，晾凉待用。
2.除了黄油外，放入面包机启动一个揉面大约25分钟。加入黄油，再启动一个揉面发面大约2小时，发酵成2倍大小。
3.根据烘焙器具大小，分成若干面块揉圆盖膜，发酵20分钟。
4.擀长，放入豆沙。
5.这个其实有点短，要再拉长
6.放入烤箱中（烤箱里放一大碗热水）,烤箱热一下暖就行了，发酵约40分钟。
7.烤箱预热后，放中层，上下火，180度，20分钟，注意上色后盖锡纸。
用料汤种高筋面粉25克水（或牛奶）100克主粉团高筋面粉280克水（或牛奶）80克酵母4.5克细砂糖40克黄油（或玉米油）30克盐4克超级松软的汤种面包的做法先将汤种材料混合均匀，用小火加热，一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失，凉到常温后放入冰箱冷藏17-24小时拿出汤种与主面团混合揉面到表面光滑后再加入黄油和盐继续揉，面包机揉面程序2次（约揉了60分钟），揉好面后盖好保鲜膜进行第一次发酵到2.5倍大（约60分钟）。第一次发酵好后拿出粉团再手工揉面10-15分钟排气，揉到面团细腻没气孔。排气后将粉团分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟后进行造形，造形后进行第二次发酵到2倍大（约30分钟），在面包上涂一层蛋液，放烤箱中层180度18-20分钟就可以了。烤的时间一定要按这个18-20分钟，不能加长，因加长烤的时间，面包的水份会流失，面包立即会变硬，发酵和烘烤的时间要控制得刚刚好，过了一点都会影响口感。
准备材料：液种需要面粉75克，水量75克，酵母1克。汤种需要面粉15克、水75克。
制作步骤：
1、制作液种，准备酵母1克，水量75克，面粉75克分别放在不同容器备用：
2、混合原料，将面粉、酵母、水混合搅拌均匀：
3、常温下密封静置发酵24小时：
4、发酵一段时间后，体积变大效果：
5、观察面团底部是否形成气孔较大的蜂窝状，出现蜂窝状，说明发酵到位：
6、拆掉保鲜膜，拨开面团，液种已经制作完成：
7、制作汤种，准备面粉15克、水75克放置不同容器备用：
8、在锅中加入面粉与水，混合均匀小火加热，并不断地搅拌：
9、直到面糊开始变得黏稠，温度达到65度左右，即可停止加热：
10、迅速移出另一个容器密封保存：
11、完全冷却后，密封保存即可，汤种制作完成：