大鳞平鱼的家常做法(红烧鱼的做法)

一、平鱼怎么做好吃

大家好,我是韩韩,很高兴回答这个问题。平鱼怎么做好吃?首先平鱼有很多种做法都好吃,哪要看看您喜欢的口味了,如果您喜欢的口味是清淡的,那就清蒸平鱼好吃,原汁原味,如果您喜欢吃香口的,那就香煎平鱼好吃,如果你又想吃香口味但又不想太热气易上火的那就做红烧平鱼好吃。我来说说做平常爱做的红烧平鱼做法吧。首先准备食材:平鱼一条、蒜4瓣、生姜5片、生抽2~3勺、料酒2勺、黄豆酱1勺、红椒、葱适量。步骤1、先把平鱼去内脏洗净沥干水份,放入菜碟中鱼外抹一遍料酒、抹一遍薄薄的盐,鱼肚里塞一片姜,几小段葱,腌制20~30分钟,步骤2、腌制好的鱼不要冲洗,取出鱼肚里的姜片和葱段,用厨房纸吸干鱼表面水份。步骤3、油热平鱼下锅煎2~3分钟再翻另一面煎2~3分钟煎至金黄,倒入料酒爆香,倒入适量热水,加入姜片、黄豆酱、红椒、生抽,盖上锅盖焖煮10到15分钟,然后开盖大火煮至收汁即可。一道道香喷喷的红烧平鱼就做好了。

二、大厚鱼的做法

食材准备:厚子鱼1条、豆芽菜350克

辅料:油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、白胡椒粉半勺

注:一般卖鱼的地方都有杀鱼片鱼的服务,回到家中只需要充分冲洗干净就可以了,如果自己在家里片鱼片,斜切大片的时候,要注意刀斜的角度要比较大,尽量压着鱼肉切,切出的片大而薄,有些半透明状最好,注意下鱼片的时候要一点点下,不要一股脑都下过汆烫。

1、食材都准备好,厚子鱼买的时候就请店家片好;

3、鱼皮放在盆里,加入调料,腌制好;

4、锅烧热,放入蔬菜大火快炒,加盐调味,放入水煮开;

6、鱼片也放入锅中,汆烫至熟透;

7、将鱼片捞出来,摆放在蔬菜上,码上剁椒;

10、这样辣口的厚子鱼片就做好了。

三、大白勺鱼怎样弄好吃

1.大白刁一条,收拾干净,沥干水分,在鱼身均匀的抹上食盐,然后淋上料酒,腌制5小时,我这条鱼比较大,所以腌制的时间比较长。

2.趁腌鱼的时间,准备调料,大蒜头、葱、姜切末备用

3.剁椒、黄豆酱各半勺,这都是自家自制的,味道特浓

4.热锅冷油,大白刁下锅,鱼下锅时一定要擦干鱼身上的水,防止油外溅,容易伤到人

5.开小火慢慢煎,一面煎至金黄后翻另一面也煎至金黄

6.葱、姜、大蒜头末下锅爆香,碗中的剁椒、黄豆酱也倒入锅中,然后淋上料酒

7.加上适量的清水,盖上锅盖,大火煮开,小火焖煮10分钟

8.10分钟后,加半勺蚝油、少许生抽调色

9.然后大火收汁,出锅装盘,撒上香葱即可。一道简单的家常红烧大白刁就做好了,色泽亮丽,肉质鲜嫩,鲜美无比,在家做吃的也放心。如果喜欢,也赶紧试试吧

四、长龙鱼的家常做法

1、原料:龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

2、第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段,焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后,先把味噌放在漏筛中,漏筛半浸入汤中,用勺子或棍子慢慢化开。

3、第2步、锅中加水放入一小勺虾皮,小火煮开。

4、第3步、炒锅中放入少许的油,一点点就好。

5、第5步、下入龙鱼和番茄,晃动锅子,使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻,龙鱼很嫩容易翻烂。

6、第6步、稍微炒一下就行,不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。

7、第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后,先把味噌放在漏筛中,漏筛半浸入汤中,用勺子或棍子慢慢化开。

五、大平鱼怎么处理

1,、用刀将平鱼身上的鱼鳞刮掉,注意要逆方向,当然如果爱好比较特殊的,就可以不用刮了;

2、然后再将平鱼上的背鳍撕掉(要从尾部开始向前撕),如果不敢用力斯的话,就使用剪刀等工具,然后再将鳍剪掉,再剥开平鱼头两侧的鳃盖,再撕去鱼鳃,当然也可以用剪刀,但是要剪干净;

3、用刀将鱼的肚子打开,开口大约2寸左右就可以了,再将鱼肠等鱼体内的物质去除,然后再用刀将鱼腹壁上的黑膜刮掉并清洗干净。