1、材料：白萝卜2个，白糖50克，白醋300克，小米辣5个，清水500克
2、1白萝卜削皮切成小丁，加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍。
3、3清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉，倒入容器中没过萝卜密封1天以上！
4、白萝卜一个，生姜一块，泡辣椒适量，白糖五勺，白醋五勺，小米椒四个。
5、1白萝卜洗净，不用去皮，切成长条，放两勺盐，拌匀腌1小时，生姜切丝，小米椒切圈。
6、2泡辣椒中放五勺白醋，五勺凉白开水。
7、3倒掉腌出来的水分，这是泡萝卜脆爽的关键，放入白糖，放小米椒，倒入泡椒和泡椒水，盖上盖子，放冰箱冷藏4小时。
食材：新鲜小白萝卜500克、生姜5克、蒜瓣5克、盐10克、辣椒粉10克、大料5克、糖5克、鸡精3克。
1、将新鲜萝卜、姜、蒜清洗干净，晾干。
2、用刀把萝卜对半切开、蒜、姜切成末。
3、将切好的萝卜中，放入姜蒜末，撒入盐腌制，拌匀腌制出水即可。
4、将糖、大料、辣椒粉、鸡精混合均匀拌入。
5、盖保鲜膜腌渍12小时即可食用。
农村白萝卜可以腌制成咸萝卜干，具体做法如下：
1、将白萝卜洗净，去除根部、尾部。
2、先切成片，再切成厚度约1里米的长条状（当然了，能切越细越好）。将切好的萝卜条放在太阳底下晒约2天，注意一定不能晒太干了，晒太干了腌制好后会变很硬，就不好吃了。
3、将晒好的萝卜干收集起来，放在一个大盆里，洒上盐，然后用双手使劲的揉搓，每揉一遍洒一遍盐，反复几遍，直至萝卜软透为止！
4、将揉搓好的萝卜条用大缸装起来，装的时候要注意，每装一层洒一层盐，防止因咸度不够发霉了，最后将缸口封紧。也可以用小塑料瓶装，就比较麻烦点，效果都一样。腌制一个月左右就可以了！
最后，将腌制好的萝卜干条洗净，切成小段，可以煎蛋、炒肉等，其中萝卜干煎蛋味道最香也最好吃！
可将白萝卜切成丁或条状，然后倒入少许白醋和少许食盐和少许白糖，然后搅拌均匀，放置十来个小时后即可食用。这样的淹制法，酸甜爽口，鲜脆微咸，且可速成。还营养较全。