一、高压锅焖带鱼,鱼会煮烂吗
1、答煮的很烂，但是还能成型，就要看你的做法如何。不管是什么鱼？
2、首先要把鱼洗干净，清洗干净，去鳞去掉肚囊，去掉一鱼鳃，然后用面或者是淀粉把鱼全身粘上，干面用油煎一下，这样放在电饭锅里，放上佐料闷出熟鱼刺也能闷烂都能吃，非常适宜小孩儿，老人食用。
二、高压锅焖酥带鱼不用油炸的做法
辅料：玉兰片10克,鸡蛋100克,木耳(水发)25克,小麦面粉35克
调料：盐4克,酱油20克,白砂糖8克,黄酒15克,姜10克,味精3克,胡椒粉2克,小葱10克,植物油100克,醋8克
做法1.将青鱼宰杀治净，片取其肉剁成6.5厘米长、1.5厘米宽、1.5厘米厚的
2.鱼肉内加精盐、黄酒腌渍5分钟；
3.鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、搅拌成全蛋糊；
4.将腌渍好的鱼块，倒入蛋糊中沾糊上浆；
7.炒锅内倒入植物油，置在旺火上烧至7成热，将鱼逐块下锅炸至外酥内
嫩，色泽金黄时捞出，整齐地摆在碗中；
8.用鸡汤100毫升、酱油、白糖、味精、葱、姜调成卤汁；
9.将卤汁淋入炸好的鱼块碗内，上笼蒸半小时取出，翻扣入盘；
10.炒锅下底油烧热，放入葱、姜、木耳、玉兰片烹炒，然后下鸡汤100毫
升，将蒸鱼原汁倒入锅内，加白糖、酱油、醋，同烧；
11.待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡，芡汁稠浓后，淋入香油，然后起锅浇在
三、高压锅焖酥带鱼的正宗做法
1、先将鱼去头去内脏洗干净控干水(省的炸鱼时溅)，然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了。
2、准备电压力锅，先在内胆中加入些凉水(要少加，因为电压力锅不怎麽蒸发水的)，差一点能没过鱼身就行，然后加入b等水开了后再把炸好的鱼逐条放进去，盖上盖子，弄好排气阀，定时35分钟就行