这篇文章给大家聊聊关于鲜嫩好吃无腥味，以及羊肉怎么炖好吃没腥味对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
在煮猪肉时,想要猪肉鲜嫩无腥味,有什么口诀
1、如果大家十分善于烹制猪肉得话，那么大家一定就会知道猪肉的烹调是还有很多方法的。特别是怎么让猪肉更加细嫩，不同类型的主厨有着不同的方式。自然，除开猪肉的腌渍会影响到猪肉的口感，针对烹调方法而言，也是有很多的技巧的。那样，大家都知道猪肉怎么煮才嫩好吃吗？
2、原材料的挑选是很重要的。针对不同的烹饪方法，所选择的肉类食品位置也不尽相同，用筋脉丰富多样的腿肉制做肉片或肉片类烧菜，就不可以追求完美软嫩的口感了。实质上，猪肉中里脊是最理想的烧菜原材料，其次前肩猪瘦肉和后尖猪瘦肉。
3、要逆着纹理切：从市场中购买的肉类食品一般都能清楚的见到肉的纹理，不同类型的肉类食品在切工水平层面有着不同的规定。针对猪肉而言，要逆着纹理切，或者可以斜着纹理切。
4、炒之前用水淀粉腌一下：对于大部分炒肉的菜式而言，入锅之前先用水淀粉米酒等腌一下会很嫩滑。在炒之前先把肉切完放到容器里，添加水淀粉（或是嫩肉粉）、植物油及其适度的调味品，充足拌和后再入锅，炒出来的肉便会鲜嫩多汁而且不容易韧。
5、冻猪肉用高浓度盐水解除冻结：冷冻猪肉能用高浓度的食盐水来解除冻结，炒鸡丝后肉质地爽嫩。冷冻猪肉不可以用热水来解除冻结。用热水解冻，会让猪肉会失去一部分蛋白及与香气化学物质，还会继续形成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放到淡盐水里解除冻结，能够减少解冻时间，也能保持猪肉的细嫩。
6、在开水中摇晃两下：将切好的肉片放到漏勺里，在开水中摇晃两下，待肉刚掉色的时候就起水，沥去水份，然后下炒菜锅，仅需3-4分钟就能熟，而且香嫩爽口。
7、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊上浆，炒出肉片细嫩可口。
8、加鸡蛋清：先把猪肉切割成肉片或者肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让蛋清流出来，滴在装肉的碗里，拌匀再放十来分钟，再入锅炒。
9、添加一勺植物油翻拌：在切好的猪肉丝里，添加一勺植物油翻拌，放十分钟后炒，也可以解决你猪肉怎么炒才嫩的难题。
10、果汁嫩肉：番木瓜、奇异果、菠萝蜜等食物中带有纯天然嫩肉成份，不但可以起到更加好的嫩肉实际效果，还能让大家都防止吃入太多食用添加剂。果汁嫩肉法简便易行，首先把番木瓜、奇异果、菠萝蜜各自削皮，用磨桨机做成细浆体，添加相对应肉类食品中，均匀搅拌后腌渍20分钟即可。
11、加芥末酱：把肉切割成4cm厚为的块，清理干净后放入器皿，添加2汤勺芥末酱翻拌，放入冰箱中冷藏12钟头。取下肉粒用流动水冲干净表层的芥末酱，随后正常的烹饪。通过这种方式加工后再炖出肉口味更为绵软细嫩，而且还能减少煮肉所需要的时长。
12、肉要嫩不必文火慢炒：针对炒瘦肉而言，假如中小火渐渐地炒，会因为害怕不太熟而炒的时间太长，那样肉质地内部结构水分会比较容易缺失，炒出来的肉就会变得干并且硬。如果你想要炒成嫩滑汁多的肉，要选择走红快炒，在肉都还没缺失水份以前出锅，这种肉一咬下去全是鲜嫩的汁水，十分爽口。
13、我们都知道，菜式需做得美味，除开精湛的厨艺，重要食物好些。猪肉有许多种方法能够变得更加嫩，当然前提是你买的是好的猪肉。下面小编对你说如何购买高质量的猪肉。
在家做啤酒炖鱼,怎样做才能让鱼肉鲜嫩无腥味
在家做啤酒炖鱼，要想鱼肉鲜嫩无腥味，关键少不了这两步！
很多人都喜欢吃炖鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，配上米饭吃别提有多香了呀。炖鱼的家常方法有很多，用啤酒来炖就是最常见的一种炖制方式，那怎么样炖才能让鱼肉鲜嫩还没有腥味呢？关键是这两步一定要做。一是在炖鱼之前一定要用料酒和葱段、胡椒粉腌制一段时间，这是祛除腥味的关键，第二在炖鱼前一定要把鱼块炸制一下，这样做出来的炖鱼外酥里嫩，非常新鲜好吃，掌握这两点，你就一定可以做出好吃的啤酒炖鱼的。
一般炖鱼我还是比较喜欢用花鲢，肉味比较鲜嫩好吃，去买鱼的时候正好花鲢卖完了，只能买了一条鲤鱼，如果你喜欢吃油大的炖鱼，你可以用五花肉和鱼一起炖，这样炖出来的鱼有肉味，非常香，我家孩子不喜欢吃油大的，所以我就用的植物油，下面给大家分享一下我的做法，请大家多加指教。
郫县豆瓣酱1勺黄豆酱1勺白胡椒粉1小勺料酒2勺
1、鲤鱼处理干净后切成段，放入料酒，白胡椒粉，葱段，少许盐，腌制30分钟；
2、锅中倒入油，烧至7成热，鱼块入锅炸制，炸至金黄色捞出沥油；
3、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，黄豆酱炒出红油；
4、倒入炸好的鱼块，加入啤酒，开水，水要没过鱼块，大火烧开；
5、放入两头糖蒜，白糖，白酒，中小火慢炖30分钟即可出锅。
这样炖出来的鱼虽然不是整条，摆盘并不是特别好看，但是特别入味，配米饭吃正好，喜欢吃鱼的朋友可以在家试着做一下，相信你也会喜欢上这种味道的。
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怎么做虾才能鲜嫩无腥味
1、海鲜是我们生活中常见的美食，尤其是大虾，无论是老人还是孩子都喜欢吃。不过要说起吃大虾的话，我觉得水煮大虾是最鲜美的，这种水煮大虾不但做法简单，而且保留了虾最原始的味道，虾味鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，而且做法超级简单，几分钟就做好。
2、饭店的水煮大虾，吃到的大虾肉质鲜嫩，非常的好吃，而且还没有腥味。但是一般在家做水煮大虾会发现自己做的肉质不鲜嫩，吃起来还有一点腥味，那究竟是自己做的哪一个步骤不对呢？水煮大虾到底是用热水煮还是冷水煮呢？具体应该怎么呢？其实煮大虾不能用热水也不能用冷水，做错这一步，做出来的虾肉鲜嫩美味无腥味。
3、食材：大虾，姜，啤酒，盐，花椒，香菜
4、第一：首先我们将大虾多清洗几遍，放入清水中浸泡大约5分钟左右，然后将虾线去掉，再用流水清洗几遍控水备用
5、第二：锅中加入适量的凉水，然后放入，姜，几粒花椒，大火加热，将水烧温，然后加入适量的啤酒，倒入虾，大火烧开大约60秒钟左右，看到虾变弯曲之后，捞出放入凉开水中，浸泡大约5分钟左右
6、第三：准备一个小碗，倒入适量的陈醋，加入少量的食用盐，搅拌均匀备用；再切一些香菜段，撒入大虾中
7、这样吃的时候在直接将大虾剥好之后直接蘸调好的醋汁，这样大虾肉质鲜嫩，而且没有腥味，非常好吃的。
8、1)大虾先用清水浸泡大约5分钟左右，这样将里面的杂质清洗出来，这样更加干净
9、2）煮大虾时温水下锅，加入少量的啤酒，温水下锅可以将啤酒，姜，花椒的香味慢慢进入到虾中，这样虾的肉质鲜嫩，而且没有腥味。如果冷水下锅会延长煮的时间，虾肉容易变老；如果用热水煮，会导致虾肉紧缩，吃起来肉质太紧
10、3）煮大虾时，虾尾弯曲之后马上将虾捞出，虾尾弯曲就证明虾已经成熟了，再煮的时间长了会变老
11、4）虾是海鲜类的，大家都知道海鲜类的食材不能过夜，所以大虾也是一样，建议做好之后6小时内吃完，这样更加健康好吃
酸菜鱼好吃有诀窍,怎么样做鲜嫩可口无腥味呢
1、我们全家的口味都比较重，对于又麻又辣的酸菜鱼，情有独钟。每次都能连汤都喝完，干个盆底朝天。
2、1，新鲜的草鱼开膛去骨去皮，刮去鱼肚子上的一层黑膜（一定要去除干净，否则做出来会发苦），斜刀切成薄片。新手可以在买鱼的时候，花几块钱让师傅直接片好。
3、2，鱼片放入盆中，用流动的水清洗干净，控干水分后加入料酒，食盐，鸡蛋清和一把淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。
4、3，鱼骨头中加入料酒，五香粉，胡椒粉腌制20分钟。
5、一小块猪肥肉切丁，酸菜切块，大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒切段，再准备一小袋泡椒（超市买的）。
6、1，平底锅放两勺油，加入肥肉丁，煸炒出猪油后，捞出油渣（加了猪油，汤汁会非常香）。然后加入几粒花椒和葱，姜，蒜，干辣椒炸出香味后，倒入酸菜小火煸炒，直到酸菜炒干，酸菜一定要多炒一会儿，才能激发出它的香味。
7、2，加入几碗清水，放入腌制好的鱼骨，加入泡椒，盖上锅盖大火烧开煮10到15分钟。
8、3，锅中保持微微沸腾的样子（这时候盛少许的汤尝尝咸淡，因为酸菜是咸味的，基本上不用加盐，如果偏淡就可以添加少许，别太多了，否则会夺了鱼的鲜），少量多次的放入鱼片，一两分钟就可以全部熟透了（鱼片别煮太长时间，否则会失去嫩滑的口感，而且容易煮散），出锅前点几滴香油，撒些香菜，葱花之类的就可以装盆上桌了。
9、是不是非常的简单，即使是新手也可以轻松搞定，大家赶紧去试试吧，绝对不会让你失望的。
关于鲜嫩好吃无腥味，羊肉怎么炖好吃没腥味的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。