今天给各位分享面酱制作的方法和步骤的知识，其中也会对面酱什么牌子的好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
甜面酱制作方法
食材准备：面粉10g，水100g，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺半。
1、将面粉倒入水里。
2、搅拌均匀。
3、搅拌至无颗粒。
4、将所有调料放入面粉水里，开小火并不停的搅拌加热。
5、面糊呈浓稠状，说明已经完成。
6、浓稠状如下状态。
7、甜面酱就完成了。
8、可以将酱料放入玻璃瓶中冷藏保存，冷掉后的甜面酱呈果冻状，用时用勺子取出后加点热水搅拌融化。
速求面酱的制作方法和具体步骤。
食材准备：面粉10g，水100g，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺半。
1、将10g面粉倒入100g的水里。
2、将面粉和水搅拌均匀，搅拌至无颗粒。
3、依次加入生抽、老抽、耗油、白糖到面粉水里，开小火并不停的搅拌加热。
5、面糊呈浓稠状，说明已经完成。
6、浓稠状如下状态。
7、甜面酱就完成了。
8、可以将酱料放入玻璃瓶中冷藏保存，冷掉后的甜面酱呈果冻状，用时用勺子取出后加点热水搅拌融化。
扩展资料：
面酱的营养价值
1、面酱含淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、脂肪酶、果胶酶、肽酶、纤维素酶等营养元素。
2、面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸。面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加可食性，具有开胃助食的功效。
3、面酱老少皆宜，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
参考资料来源：百度百科-面酱
小面酱的制作方法
甜面酱的制作方法:
1、比例：10斤酱料，12斤水，1.5斤盐。
2、制作：把盐放入开水内化开，凉凉后倒入放有酱料的酱缸内，用细布封口，24小时后搅拌，酱缸要放在有阳光的地方暴晒（防雨淋），以后每天搅拌2次，一般在中末伏制作，一个月基本酿成。
3、酱料的制作：a、把面粉蒸成馒头。面粉可以发酵，也可以不发酵，也可以半发酵，发酵与否都能制成酱料，只不过制作的甜面酱口味和颜色略有不同。b、把蒸熟的馒头凉凉后掰成小块（也可以用刀切），放到席子或硬纸板上，上面覆盖一层报纸，在相对阴凉不见光的室内自然霉变，室温一般在30度左右。2天后生满白色的菌丝，为防止料块发热变黑，可适当翻动料块，7天左右菌丝变成黄绿色，再把料块晒干，剔除杂菌丝，待用。一般酱料在伏天制作。
现在上班族一般都买馒头吃，有时吃不完的馒头变质后丢弃，可以把变质的馒头积攒起来，量大了再制作甜面酱，量少也不要紧，可以放在罐头瓶子内发酵制作。
买来的馒头制作的甜酱口味比较差（不知道现在市上卖的馒头里掺了什么东西，不如自己蒸的馒头酿制的好吃，不过用来淹制酱菜还是很好的。）
咸面酱
喷香咸面酱的制作方法，它是将面粉与水和面制作成面饼后放入开水锅中煮熟，将面饼捞出晾干后，放入暖房让其自然发酵，然后将面饼切成块在日光下晒干，将食盐放入香菇水中溶解后，将溶有食盐的香菇水倒入放有面块的容器中，使香菇水与面块的高度一致，待面块被浸泡松散后，将其搅拌成稀浆状，然后放在日光下暴晒，晒至面浆呈褐红色透亮油泥状即可，晒酱时间为4－6天，将晒好的酱浆用蒸汽蒸熟，然后放入瓷缸中封存13－18天后成酱。用该方法制成的面酱具有自然香咸甜的口感，透亮褐红色油泥状色泽和保存期长的优点。
关于本次面酱制作的方法和步骤和面酱什么牌子的好的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。