1.将酸菜帮及菜心部分切成小丁，并挤出水分。蒜薹洗净切段,鸡蛋打散搅匀
2.锅里放油,油热倒入蛋液,炒熟后盛出
3.锅上火，注油烧至六成热后，将酸菜入锅煸炒几下，再次倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加点盐,鸡精,即放入酱油和白糖，翻炒均匀后，
立即加入味精再翻动几下出锅（不宜久炒，以保持菜的脆感）。
菜品名称：【白菜炒鸡蛋】
一、做白菜炒鸡蛋的食材：嫩白菜一颗，鸡蛋两个，盐一勺，植物油15毫升。
二、白菜炒鸡蛋的做法。
1.白菜清洗干净，控水。
2.白菜切成条，备用。
3.鸡蛋打散在碗里。
4.搅匀。
5.锅中烧油，七成油温倒入鸡蛋液。
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6.煎至金黄，打散。
7.倒入白菜翻炒。
8.放盐，翻炒均匀。
9.炒至白菜变软，关火。起锅装盘。
主料
黑白菜：200
鸡蛋：2个
辅料
油：适量
盐：适量
调味料：适量
具体步骤
第一步
1.准备好食材，黑白菜清洗干净沥水备用
第二步
2.鸡蛋打入碗中备用
第三步
3.炒锅倒入油，烧热
第四步
4.下入黑白菜翻炒均匀
第五步
5.调入盐和调味料翻炒均匀
第六步
6.倒入鸡蛋一面定型后
第七步
7.翻面，鸡蛋熟即可关火
第八步
8.成品
烹饪技巧
这道菜要大火快炒，要不然菜会出水