金汤酸菜鱼配方
1、1，正宗金汤酸菜鱼配方金汤，“金汤”小技巧配方。一直认准这个味酸菜鱼发源于重庆江津的江村渔船那时候酸菜鱼，渔夫将捕获的大鱼卖钱，然后将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼放在一个锅里，煮汤喝金汤。所谓金汤是说汤带点黄色酸菜鱼用的是老坛酸菜，酸菜是用老芥菜梆子腌制的老芥菜耐腌制配方，腌制好后的老坛酸菜就带有金黄色，就像秋天的落叶用这种老坛酸菜做底料，一般店家会放很多，所以煮出来的鱼汤就带金黄色颜色。
2、酸菜鱼配料小黑鱼2条葱姜蒜少许干辣椒2个酸菜1颗鸡蛋1只南瓜泥一大勺黄灯笼辣椒酱一小勺红薯粉少许花椒10粒20粒料酒少许胡椒粉适量泡椒适量金汤酸菜鱼酸辣开胃，味道鲜美酸菜鱼，你好酸辣金汤酱可以做金汤鱼酸菜鱼，金汤麻辣烫，金汤酸菜鱼金汤，金汤肥牛这是几道非常出名的几种做法金汤酸菜鱼1鱼片250加入10调味粉腌制15分钟，下锅汆熟待用金针菇娃娃菜等食材改刀待用2姜末蒜末下锅炒香。将鱼块和酸菜捞入器皿中，锅中留料汁把腌好的鱼片逐片放进汤里，用筷子拔散，等鱼片掉色时，添加白胡椒粉调料，在盛出就可以，鱼片上边放上蒜末朝天椒段葱段，先把鱼切成块，然后葱姜蒜腌制，把鱼放锅里翻炒一下。这时候倒入酸菜。
3、煮五分钟即可。酸菜鱼的做法1鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉鸡蛋清。腌20分钟左右2酸菜泡椒干辣椒切成小块姜蒜切片3锅里放适量油。
4、姜片和花椒，放干红辣椒酸菜鱼，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味4放。把西红柿炒烂开后金汤，加酸菜再炒，炒几分钟后酸菜鱼。
5、加开水入锅6最后加腌好的鱼肉和菜品配方。汤水要刚浸到菜品的8－9成就行7盖上锅盖焖约10分钟后，开锅撒上切碎的香菜配方，这样金汤酸菜鱼就做好了，炉头锅内入熟猪油50克烧热，加干葱丝姜丝各50克。加猪骨汤3千克。
秘制金汤配方
1、撇去干葱姜丝，加泡好的小米50克南瓜泥100克，熬3分钟左右，加盐8克酸菜鱼的做法1鱼切成薄片，加适量料酒。1首先配菜切好白萝卜切薄点2鱼切片，然后洗好鱼片用蛋清盐姜酸菜鱼，搅拌均匀腌制3鱼块用盐金汤，和生姜腌制4起锅下入辣椒和姜蒜炒香5然后下入酸菜炒干水份6然后下入白萝卜炒香7酸菜鱼，1鱼肉片好用适量白胡椒粉和料酒，生粉腌制半小时2姜片和酸菜下锅，先炒干水分，再放油和适量酱油，蚝油炒香喜欢辣的可以加点泡辣椒3加入清水烧开，然后中火熬汤，熬出酸菜味，熬到汤浓稠水烧开后如果。制作方法制作步骤方法一原料黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜葱花各15克。
2、料酒10克肉汤500克金汤，熟菜油500克制作过程将鱼两面各切3份配方，酸菜搌干水分金汤。二金汤酸菜鱼做法1准备食材鲈鱼一条酸菜金汤盐鸡精胡椒粉白糖香油淀粉蛋清米酒姜蒜葱干辣椒2把新鲜的鲈鱼杀好，鱼内脏鱼鳞鱼鳃处理干净配方，冲洗干净沥干水分，把鱼肉片下来酸菜鱼。8酸菜鱼，3将娃娃菜千张金针菇花椒放入锅中大火煮3分钟放入炒好的酸菜，放入适量的食用盐配方，烧开即可食用4做酸菜鱼该选什么鱼1首先是最常见的草鱼，草鱼每个地方都有这种鱼金汤，草鱼土腥味比较重，做的时候要注意。
3、方法二主料鲤鱼1条1000克左右，陈年泡青酸菜250克辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克。胡椒面4克酸菜鱼，料酒15克金汤，泡辣椒末25克，花椒10粒配方，姜片3克酸菜鱼，蒜瓣7克酸菜鱼酸菜鱼制作过程1配方，1准备食材备用，鱼片是提前腌制好的，加入料酒金汤。淀粉抓拌均匀腌制半小时2葱姜蒜，辣椒切好备用3酸菜清洗几遍去掉盐份酸菜鱼，切成段4锅烧热，加入适量金龙鱼橄榄调和油5加入葱姜蒜，辣椒爆香6加配方。10金汤，少油版酸菜鱼的做法1准备好鱼干辣椒酸菜袋装的酸菜2把鱼沿着背部的脊骨划开来3然后在鱼头的下面切上一刀4完全把鱼肉缷下来，再去掉鱼腹部的刺5刀倾斜45度切，把鱼切成鱼肉夹就是切第，1鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉鸡蛋清。
4、腌20分钟左右2酸菜泡椒干辣椒切成小块姜蒜切片3锅里放适量油。姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味4放鸡汤。
5、正宗金汤酸菜鱼配方，“金汤”小技巧。一直认准这个味。酸菜鱼发源于重庆江津的江村渔船。