山西焖面的家常做法
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2、面粉250克放在干净无水无油的和面盆里。徐徐的往盆里分次加入凉水，用筷子将面粉搅拌成雪花状的絮片。
3、用手将絮片和成光滑的面团，盖湿布放冰箱饧1个小时。将饧好的面团放在案板上，卷在擀面杖上，用双手握住擀面杖来回推动。将面团擀开擀大成约1～2的大面片面的，依然将面片卷在面杖上。将卷在面杖上的擀好的大面片，用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开。
4、8焖面，形成了约10宽，擀面杖的直径。将切好的面条抖散开，上面均匀的淋一点食用油。14面的，胡萝卜洗净去皮，切成1寸长的细长条家常。锅烧热放油。
5、放入花椒粒和八角爆香。放入五花肉片，小火煸炒至肉变成金黄色出油。
肉焖面的家常做法
1、22山西，放入土豆条，翻炒至土豆吸油成金黄色时。放入切好的四季豆，继续翻炒至四季豆变色成青翠时。接着倒入1碗开水，水面与菜持平，盖盖焖煮至水开。等水开的时间，来调制调味汁做法。
2、放入大蒜面的，加入一点食盐，用擀面杖将大蒜捣成蒜泥。将蒜泥碗中，倒入2汤匙山西老陈醋，香菜切段也放入碗中。
3、这时候水开了，用一小勺将菜汤汁舀起。舀起的菜汤汁，放在第11，12步调好的醋汁里。将制好的面条均匀的铺在菜上面。
4、盖上锅盖开始焖制约2～3分钟。焖到上气后，面条成金黄色时。将第14步调好的汁均匀的淋在面条上。
5、拿双长筷子开始翻面条，将面条与菜翻匀。边翻边开始抖松面条，也就是将筷子并拢了挑多面条上来，到离锅面15～20高处时，边抖动手臂边让面条落进锅内。