一、不加酵母的无糖蛋糕
1、健身餐-免发酵蛋白粉小蛋糕（无糖无油）的做法步骤
2、干净无水的盆里打入一颗鸡蛋（我外加了一个蛋清，蛋黄可以喂猫，不浪费）
3、盆里加入100g左右的自制希腊酸奶（用脱脂牛奶做的，过滤掉乳清，成分非常优秀）
4、加入50g纯牛奶，然后倒入一勺蛋白粉（双十一买的肌肉科技椰子味蛋白粉，超级好喝）
5、然后混合打散，不需要很光滑，有蛋白粉和酸奶很难光滑，保持颗粒感就行。
6、倒入烤碗内，表面撒一层燕麦，少量增加口感即可。
7、送入提前预热好的烤箱，上下火180度左右25分钟。
8、蛋糕的口感，椰子的香味，健身完吃太满足
二、四寸无糖酸奶乳酪蛋糕的做法
1.制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。这里我们主要介绍如何用固底膜来做。
2.在一切开始之前，先在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
3.准备好奶油奶酪、淡奶油、简爱0%蔗糖酸奶，用料理机打到顺滑无颗粒的状态，放入容器中。
4.向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。再把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
5.接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状，加入1/3的糖并继续搅打。把蛋白打到比较浓稠的状态后，再加入1/3的糖。打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下1/3的糖，蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。
6.把奶酪糊从冰箱拿出来，这时候奶酪糊状态应该比较浓稠。挖1/3蛋白到奶酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。继续用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀，需要注意的是不要打圈搅拌，将蛋糕糊拌至浓稠细腻的状态即可。
7.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里，在烤盘里注水到3cm左右，再把蛋糕模放入烤盘里，就可以开始烤制了。烤盘放进预热好的烤箱下层，设置为160°C，等待60-70min，直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时即可出炉。
8.刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模，切忌倒扣冷却。放入冰箱，冷藏4个小时以上就可以切块食用了。
三、商业无糖蛋糕制作教程及配方
1、这个叫做超级生粉，也就是玉米淀粉，家里没有低筋面粉的，可以用普通面粉和玉米淀粉8:2的比例来做；
4、鸡蛋3只蛋黄打在另一个容器中；
6、再分次加入牛奶和油，慢慢地搅拌好；
7、再加入低筋面粉搅拌好，备用；
8、蛋白分三次加入木糖醇，慢慢地打至硬性发泡；
9、用铲子，自上而下的将面糊和蛋白糊搅拌好；
11、烤箱140度预热，倒数第二层放入模具；
14、取出后，用牙签试一下，牙签上面不沾蛋糕则蛋糕烤好了。
四、无糖的蛋糕怎么吃着也是甜的
1、市场上有些“无糖”蛋糕在口感上有甜味，这主要源于配料中的甜味剂。甜味剂分为天然甜味剂和合成甜味剂两种，他们一般不参与机体代谢，不提供能量，而且甜度比“糖”要高很多。
2、我们在食品中常见的甜味剂有：糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖、赤藓糖醇、甜菊糖苷等。这些甜味剂都是可以代替“糖”添加在食品中提供甜味的。因此“无糖”食品也是可以有甜味的。
五、无糖蛋糕怎么制作
1、今天小编做的这款蛋糕是完全无糖的，非常健康的，因为今天是老爸的生日，但是老爸却不敢吃糖，所以就为她量身定做了一款，口感非常细腻，非常好吃的无糖蛋糕，做好之后，小编也不得不佩服自己的这款创意。
2、老爸看到了这款精致美味漂亮的蛋糕，明显可以感觉到他非常的意外，而且也非常的惊喜，从他的表情就可以看出来，吃完之后更是大声赞扬我的烘焙技术，小编在心中也是暗暗的得意了一把，只要家人喜欢，这就是小编心中幸福的来源。
3、南瓜来上一大块儿，先把南瓜皮用削皮器削去，或者是用菜刀削去也可以，用清水冲洗一下，把其中的瓜瓤，用勺子都挖去，用刀把南瓜切成块状，南瓜块儿的大小没有要求，尽量切的小一些，这样会更容易煮熟。
4、准备蒸锅，锅中放入适量的清水，把切好的南瓜块儿装入一个盘子中，然后再放入蒸锅上的笼屉里，开中火，把南瓜块蒸熟，蒸透蒸软，蒸制的时间大约在10分钟左右，南瓜就蒸熟蒸透了，从蒸锅中取出来，稍微晾一晾备用。
5、三个土豆，先用削皮器，将土豆皮削去，然后再放在清水中冲洗干净，切成薄一些的土豆片儿，黄豆来上一小碗儿，把其中的干皮子都挑出来，清洗干净，和土豆片一起放在蒸锅里头，把它们蒸熟蒸透。
6、把蒸熟的土豆片儿，放入一个炒锅当中，用锅铲子把他碾压成泥状，蒸好的南瓜会有一些水分溢出来，把这些水分放在碾压好的土豆泥中，有了这些水分的加入，土豆泥会更加的润滑，软硬适中，把土豆泥和南瓜水充分的搅匀。
7、蒸好的南瓜，也用勺子把它碾压成泥状，其中没有了块状的存在就可以了，这时候就可以准备炒锅，锅里面少放上一些食用油，用中火把油烧热，把碾压好的南瓜泥扔到锅里头，用锅铲子开始翻炒。
8、一直翻炒到南瓜泥中的水分，已经变得不太多了，而且南瓜泥，能够用铲子堆起来，而不散开，就差不多了，用锅铲子铲起少许的南瓜泥，在锅里围上一圈，锅底留下薄薄的一层，小火把它加热，一直焙到干脆，盛出装碗备用。
9、准备一个6寸大小的活底模具，在模具的底部，用勺子盛出一部分土豆泥均匀的涂抹平了，不要涂抹的太厚，有上薄薄的一层就可以了，用勺子压平，然后就可以加入一半儿，刚才炒制好的南瓜泥，也要用勺子涂抹平。
10、把刚才煮熟的黄豆，在上面撒上一些，接下来再把刚才剩下的那一部分南瓜泥全部倒入在模具当中，继续用勺子或者是刮板儿，把表面都抹平抹均匀了，就可以脱模了，把脱模的南瓜土豆泥，放入一个托盘当中。
11、现在这个圆形的南瓜，土豆泥造型的，周围抹上一层土豆泥，要涂抹的均匀一些，在造型的顶部，也用土豆泥抹上一层，涂抹均匀，把剩下的土豆泥都装入一个裱花袋当中，如果家中没有裱花袋，也可以用塑料袋来代替。
12、在这个土豆泥造型的边缘，用裱花袋挤出若干个小堆堆，中间再挤上一个圆形的圈圈，这是小编给老爸做的造型，朋友们可以根据自己的喜欢来做各种造型，把剩下的那一部分黄豆，放在造型的中间的圈圈里面，表面再放上一层干焙的南瓜泥，来做一下装饰，就OK了。
13、小编用这样的方法做出来的，南瓜慕斯，口感那是超级细腻，对于自己的这款创意蛋糕，小编自己都觉得非常佩服自己，做好之后，感觉还有点儿像黑森林蛋糕的意思，但是口感更接近于慕斯，金黄金黄的，味道更是超级棒。