一、文昌盐焗鸡的做法
1、材料：粗盐1000克、文昌鸡1只、姜粉5克、细盐适量
2、2然后用适量的盐和姜粉混合抹鸡，里里外外都要抹上，腌30分钟左右
3、4烤盘上铺上一张大的锡纸，然后铺上一层粗盐
4、5将包裹好的鸡放在粗盐上，再撒上一层粗盐
5、7烤箱，上下火200度预热15分钟，然后将鸡放入中层，烤30分钟即可
6、8出炉后，打开锡纸，将粗盐扒开，取出鸡即可享用
7、小贴士：文昌鸡是一种阉鸡，或者叫太监鸡。这种鸡也是放养，吃昆虫树籽长大，肉质鲜美独特。
二、正宗盐焗鸡的做法盐焗鸡配方盐焗鸡调料配方
1、沙姜切碎，调味料搅匀，均匀涂抹在鸡的内腔和外皮，沙姜放入内脏。
2、准备沙纸把鸡包裹严实，这样做出来的盐焗鸡不会太咸，颜色也好看。
3、热锅下盐，把粗盐倒入锅中大火炒热至有啪啪响声。
4、把包好的鸡埋在盐里面，盖锅盖，中火焗30分钟。
5、焗好取出鸡，去掉包裹它的沙纸，按照自己的需求整个吃或者撕开吃。
三、盐水鸡盐焗鸡正宗做法
1、用纸吸干鸡表面的水分，将盐均匀的涂抹在鸡肉的外面和里面，充分按摩静置15分钟，将料酒均匀涂抹鸡身，将鸡爪塞入鸡身内部。
2、在鸡腹中加入姜片、小葱、桂皮、八角、花椒，用牙签封住鸡腹的开口，用锡纸包裹鸡身，将盐下锅炒至一分钟预热，将盐倒出三分之二备用，将鸡放入锅中，用三分之二的盐完全覆盖。小火加热40分钟后取出，打开锡纸即可，完成。