主料：面包粉300克、耐高糖酵母4克、炼奶60克、蛋液30克、黄油25克、细砂糖36克、盐4克
1、先做中种，温牛奶溶解酵母，倒入210克面粉，和成面团即可，可以用手揉，也可以用面包机揉几分钟。盖上保鲜膜，在室温下发酵3倍大。
2、将发酵好的中种撕成小块放入面包桶，倒入水、炼奶、蛋液、糖和盐。
3、再倒入90克面粉，将面包桶放入到东菱JD08面包机里，盖上面包桶的盖子，防止和面时面粉飞溅出来，选择和面程序10分钟。
4、第一次和面结束后，加入切成小块的黄油。
5、选择和面16分钟，和至完全阶段（手套膜），盖上盖子，发酵30分钟（不同型号的面包机揉面时间会有所不同）。
6、将面团取出分成4等份，滚圆，松驰15分钟。
7、擀成椭圆形，有气泡的话就捏破它。
8、卷起，盖上保鲜膜松驰15分钟。
11、放进面包桶里，选择发酵档60分钟。
12、发酵好的面包胚有七八分满了，在表面刷上全蛋液，不刷也可以。选择烘烤，时间35分钟。
13、烘烤结束，将面包倒出来，晾凉后装入保鲜袋里室温保存。
1、材料：纯牛奶130g、鸡蛋1个、高筋粉（面包专用）250g、白糖50g（不喜甜可以少放）、耐高糖酵母（必须是耐高糖）3g、盐2g、奶粉12g（可无）、黄油20g
2、步骤一：先将除黄油外的配方材料依次放入面包桶，顺序是①纯牛奶130g、鸡蛋1个、白糖50g、盐2g、奶粉12g，②高筋粉250g，③在高筋粉中间用手指掏一个小洞，放入耐高糖酵母3g。
3、步骤二：将面包桶放入面包机中，开启和面模式（10分钟）。
4、步骤三：加入黄油20g，继续开启模式（10分钟）。
5、步骤四：将面包桶的面团取出，醒面（揉揉至表面光滑），用保鲜膜将面团包裹好，15分钟后取出。
6、步骤五：从保鲜膜中将面团取出，将面团一分为二（也可分三份），用擀面杖对面团进行充分的排气（这个步骤相当重要），若面团有点粘，可以加点面粉。将排气后的面团再次用保鲜膜裹好，发酵40分钟。
7、步骤六：同步骤五，面团再次一分为二，即为四份小面团（若步骤五已经分成三份，可不用再分），再次排气，保鲜膜裹好，发酵40分钟。
8、步骤七：从保鲜膜中将面团取出，再次排气，排气后的面团卷好后可依次放入面包桶，将面包桶放入面包机，选择发酵模式，时间40分钟。
9、步骤八：发酵好之后，选择面包机的烘烤模式，时间40分钟。步骤九：戴上隔热手套，将面包桶从面包机中取出，拉丝面包完成。（面包机的保温时长只有1个小时，所以在面包烘烤后的1小时内取出最佳）
1、准备食材用料配方：面包粉300g，鸡蛋1个，糖45g，盐3g，耐高糖酵母4g，黄油30g
2、按照量，按顺序，在面包机内胆内加入适量温水或温牛奶，加入1个鸡蛋、3克盐、45克糖，加入300克面粉，加入4克酵母。
3、启动发酵程序。因为是冬天温度低，面不容易发，所以我加了以上两个这个步骤。夏天可以省略此步骤。面团发至3倍大即可进行下一步骤。
4、启动做面包程序。我用的是第一程序：欧式软面包，要等3个小时，才能做好。
四年前，疯狂地爱上了烘焙，毫不犹豫地买了烤箱，然后和许多有相同爱好的朋友相识于网上，一起讨论有关烘焙的乐趣和经验。在群里有一位面包老师，从她那里学到了不少书上没有的烘焙知识，还在她的建议下买了面包机，从此，面包机成了我做面包的好帮手，江南的冬天做面包发酵会让你抓狂，做个面包一次发酵二个多小时还没好，夏天又热得要命，揉个面就像洗了个桑拿，所以冬天和夏天做面包我一般都是用面包机做的，因为用面包机一键式做出的面包和烤箱做的同样松软拉丝，还省事不少。
在和许多有面包机的朋友聊天中，经常会听他们说，用面包机做的面包不好吃，皮厚，组织差，一点也不松软，还不如馒头好吃，其实是他们在做的过程中少了关键的一步。一个面包做得好不好，揉面和发酵是关键，凡是揉面不到位，筋度产生不完全的吐司面团，最后出来的组织肯定不会好，这也是做出来的面包皮厚的关键原因，筋度好的面团，出膜肯定好，发酵的表层肯定光滑细致，内部组织肯定是柔软的，所以在用面包机做面包的时候，只要先把除黄油和酵母外的所以材料先揉成团，然后把面团静置30分钟，让面团在静置过程中自然产生更强更好更完美的筋度，再添加上酵母和黄油按正常的程序完成，这样做出来的面包肯定是完美的，所以千万别看小看了这30分钟，只要多做这一步，出来的面包一定是松软又拉丝而且表皮也不厚。许多人用面包机做出来的面包不好吃的主要原因也是少了这关键的一步。有面包机的朋友试试用我这种方法做下，一定会做出松软又拉丝的面包的。
材料：面包粉300克，牛奶80克，淡奶油100克，蛋清40克，奶粉20克，白砂糖45克，盐3克，酵母3克，黄油25克
做法：1、准备好材料，这个面粉量是选用面包机容量750克的量。
2、把除黄油和酵母外的所有的液体材料放入面包机桶内。
3、然后再把面包粉放入面包桶中，盐和糖呈对角线放上面。
4、盖上盖子，开启面包机，选择自定义和面，时间13分钟。
5、和面结束后让面团在面包机桶中静置30分钟。这一步就是让面包机做出的面包松软拉的关键一步，静置能让面团产生更完美的筋度。
6、等静置结束再把酵母放入面包机桶的一角。
7、再次开启面包机，选择程序中的和风模式。
8、面包机启动后过10分钟再把软化了的黄油放入。
9、黄油加入后盖上盖子，只要等程序结束后打开桶盖。取出面包晾凉即可。
10、香甜松软的北海道吐司，非常柔软，口感非常棒，一点也不输烤箱版的。
1、想要用面包机做出好吃的面包，要让面团筋度更完美，最关键的就是静置的这30分钟。
2、还有就是烘烤过程中间除添加干果外不要随便打开桶盖。
3、整个面包出来是山型拱起，表皮在没出炉时是撑得很漂亮很光滑的，出炉后凉了表皮会稍微回缩皱一点都很正常。