土豆茄子豆角乱炖的家常做法如下：
1、豆角洗净摘掉前后蒂和丝，掰成小段，茄子洗净切成长条，土豆去皮切成小块。2、锅里油开倒入菜品翻炒至豆角完全变色。3、添水，水末过菜就可以，放入盐，香其酱，十三香盖盖子，大火炖。4、汤汁快干时放入耗油，翻炒收汁。5、关火时放入蒜沫和香菜沫翻炒均匀即可出锅。
土豆茄子豆角乱炖的家常做法如下：
1、豆角洗净摘掉前后蒂和丝，掰成小段，茄子洗净切成长条，土豆去皮切成小块。2、锅里油开倒入菜品翻炒至豆角完全变色。3、添水，水末过菜就可以，放入盐，香其酱，十三香盖盖子，大火炖。4、汤汁快干时放入耗油，翻炒收汁。5、关火时放入蒜沫和香菜沫翻炒均匀即可出锅。
1、用料：长茄子2个、土豆1个、豆角一把、蒜末少许、葱末少许、香叶2片、盐1勺、鸡精1勺、生抽2勺。
2、将土豆切块。
3、长茄子切滚刀切。
4、油热后，先把豆角和土豆放锅里翻炒几分钟。
5、然后再放入茄子，生抽，鸡精，盐一起翻炒。
6、加入适量水，小火炖直至土豆炖烂，放入蒜末再大火翻炒收汁即可。