广式炒河粉做法
所需材料：
河粉300克
虾仁150克
豆芽100克
香菇50克
青葱适量
姜末适量
蒜茸适量
红辣椒适量
生抽适量
黄酒适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
油适量
步骤：
将河粉用温水泡软备用。
虾仁去壳去虾线，洗净备用。
香菇洗净切片，红辣椒去籽切丝，青葱切段备用。
热锅凉油，放入姜末和蒜茸爆香。
加入虾仁煸炒至变色。
加入香菇和红辣椒继续煸炒。
加入豆芽和河粉，翻炒均匀。
加入生抽、黄酒、盐、糖和鸡精调味，继续翻炒均匀。
加入青葱段翻炒均匀即可。
小贴士：
炒河粉时要注意火候，不要炒过久，以免河粉过软影响口感。
炒河粉时可以加入一些豆腐皮、肉丝等配料，增加口感和营养。
炒河粉时可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可以多加一些红辣椒。
广州炒牛河粉最正宗的做法
食材：河粉、牛肉、豆芽、油、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、生粉、香葱。
做法：
步骤1：牛肉洗净，切薄片，放胡椒粉、油、盐、生粉、生抽搅拌均匀，腌制。
2.河粉加少许油，松散，不要让河粉结块，可以带手套，用手松散河粉，也可以用筷子松散。河粉购买回来的时候是黏在一起的，直接入锅炒，容易结块，断裂。
3.豆芽，洗净去根部。豆芽建议用黄豆芽，更加脆甜，口感比绿豆芽的好，更适合干炒牛河。
4.入锅，倒油，旺火，倒入腌制好的牛肉，爆炒六成熟，出锅。千万不能全部炒熟，盖白即可出锅。
5.继续旺火，把豆芽炒出香味。接着放入河粉，用筷子翻炒均匀，因为家庭炒锅，比较小，千万不能用锅铲，翻炒太快，河粉会碎掉。小火炒出来的河粉，不香。
6.加入生抽、蚝油，继续旺火翻炒均匀，让河粉色泽油润亮泽，干香入味。
7.六成熟的牛肉这个时候加入，放少许盐，炒均，炒熟，入味，放香葱，美味的广东牛肉炒河粉，就可以出锅了，香飘四溢。
香港炒河粉配方
1、准备好所有食材。还可以根据个人的喜好，用牛肉、鸡蛋、包菜、洋葱、香菇、油菜等食材，反正自己喜欢吃就可以啦。
2、将河粉弄散，不要让它粘一起。然后用一点油抹河粉，这样炒出的河粉不容易粘也不易断，韧而爽滑，特别好吃。
3、具体准备步骤如下：a）香葱与韭菜切段。b）胡萝卜去皮切丝。c）绿豆芽洗干净沥干水备用。不要用黄豆芽，口感没那么好。而且绿豆芽要买有根且形状纤细的。如果见到的绿豆芽是无根的，或者比较膨大的，千万别买，一般都是有撒药的。d）瘦肉切细条，然后用生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制十分钟。因为加了淀粉腌制的缘故，炒出来的肉条特别嫩。
4、开始炒制河粉，全程大火快速翻炒。a）倒略多一些油大火加热，放瘦肉下去翻炒至肉色全部变白。b）放入胡萝卜丝炒变色。c）放入绿豆芽翻炒几下，变软。d）放入香葱与韭菜翻炒两下。小贴士：食材断生即可。
5、倒入河粉与肉菜翻炒均匀。注意！河粉是用米浆蒸成的粉皮，然后再切条。炒制时如果太用力，会炒碎河粉。可以一手拿铲子，一手拿筷子协助翻动，以免炒碎。其实传统的做法是抛锅，不过我可没有这个劲，哈哈。
6、用老抽调色，用量可根据实际情况调整。我不喜欢颜色太深，只加了一点点。不过深色点，看起来更诱人。
7、适量盐和蚝油调味。
8、快速翻炒均匀即可。整个制作过程不到3分钟。
这炒河粉一出锅，能将隔壁家小孩都馋哭，哈哈。
开动啦
广东炒河粉最正宗做法
步骤/方式1
食材：河粉、豆芽、青瓜、胡萝卜、蒜苗、猪肉、花生油、盐、酱油、生姜。
做法：豆芽去根部洗净捞出；胡萝卜去皮洗净切丝，青瓜洗净切丝，蒜苗洗净切段，猪肉洗净切片放花生油、生姜丝、盐、酱油拌均。
步骤/方式2
热锅倒油，把切好猪肉倒入锅里爆炒熟，出锅。
步骤/方式3
倒入豆芽爆炒香。
步骤/方式4
接着把胡萝卜丝倒入锅里，一起爆炒六成熟熟。
步骤/方式5
河粉从冰箱取出，用手松散，倒入锅里，大火爆炒，放少许酱油用筷子翻炒，用锅铲容易断。
步骤/方式6
接着把青瓜丝、猪肉一起倒入锅里翻转，青瓜丝一定要出锅前放能保持青瓜的脆爽。
步骤/方式7
放盐翻炒均匀，炒河粉就可以出锅了。