干煸四季豆的家常做法大全怎么做好
食材明细
四季豆250克
芽菜3汤匙
生姜1小块
猪肉20克
生粉半茶匙
大蒜3粒
料酒1茶匙
酱油1茶匙
盐适量
干红椒20粒
鸡粉半茶匙
花生油400克（实耗25克）
干红椒20粒
麻辣口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度
干煸四季豆的做法步骤
1
将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分。
2
将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。
3
将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。
4
起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出（可适当撒几粒盐保持四季豆色泽）。
5
锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。
6
将香料划到锅边，下入猪肉沫炒出浸油。
7
下入碎米芽菜炒香。
8
放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速炒15至20秒，关火即可。
9
操作完成。
干煸豆角属于哪种菜系这种食物的做法究竟难不难
干煸豆角属于是地地道道的东北菜，很多人一开始都以为这道麻辣口的菜是四川菜，但其实并不是，它是在东北这边开始流行的。
干煸豆角，一定要用新鲜的长芸豆干煸豆角，它所用的豆角不是那种又长又宽的扁豆，而用的是又圆又粗的芸豆，所以买食材的时候，我们一定要注意一下。我们把芸豆两端的尖头摘掉之后，再掰成几段几段的，大约一盘干煸芸豆要用十根粗的芸豆，而且芸豆一定要用新鲜的，千万不要用那种老的都可以抽丝的那种。这种老的豆角干煸出来，很不容易消化。我们把芸豆切成一段一段的，然后把它放到油锅里面去炸，一定要注意是大火去炸，炸到外表起泡泡就可以了。如果用小火炸豆角很不好熟，也有的饭店会在芸豆外面稍稍蘸上点淀粉，这样炸出来更酥一些。
干煸豆角，一定要用干辣椒段和花椒我们把干煸出来的豆角盛出来沥干油，然后开始炒料，锅中烧油，放一大把的干辣椒段和花椒，然后放葱姜蒜，一起爆香，其实这道菜最重要的两个干料，一个是干辣椒段，一个就是花椒，所以这两个一定要多，如果放的少的话，那么麻辣味道就会大打折扣，把这些干料都爆香之后，再把炸好的豆角放到里面，然后一起用大火去翻炒，翻炒的时候，我们要放一点食盐，酱油，五香粉去调味，出锅的时候，再来上几瓣大蒜，这样，这道菜做好了。其实这道菜口感非常的好，香辣爽口，就是有点油，而且越吃会感觉越干，所以这种菜是一定要配上一些带汤的菜一起吃的。而且吃干煸豆角，一定要配上馒头，用馒头蘸点炸好的干辣椒吃，味道也特别好。
小编每一次在家里面嘴馋的时候都会做干煸豆角，现在也有一些人会在里面放一点肉丝，炸成那种干干的肉干，然后盛出来和豆角一起放到辣椒和麻椒里面去炒，小编觉得那样的干煸肉丝也是非常好吃的。每个家庭做芸豆的方法都不一样，有的人喜欢做芸豆猪肉土豆块，也有的人喜欢把芸豆切成丁，做成肉沫豆角，都很好吃。
家常菜干煸豆角的几种做法,你学会了吗
这道香气扑鼻，酸甜爽口的家常川菜干煸豆角，吃完让人还欲罢不得。一个人吃饭的时候，总是喜欢选择快手简单的菜，这道家常川菜干煸豆角就是个不错的选择。每次看到这道菜，我总是会感到有股记忆的味道从脑中涌出。这道家常川菜干煸豆角，简单好做，香气扑鼻，清淡不油腻，深受减肥人士的喜欢，因此再也不用担心会增肥的问题。在制作的过程中，一定要注意翻炒时间的合理调配。今天我给大家详细讲讲这道家常川菜干煸豆角的做法，以下这些小技巧和小贴士将会帮助大家做好这道美味佳肴，下面我将为大家罗列出来。
干煸豆角配料：
豆角 300克、蒜 1头、葱姜 10克、干辣椒 10个、花生油 1勺、精盐适量、生抽 1勺、花椒适量
烹饪步骤：
1.菜豆角择一下，然后用水洗干净，切成6-7厘米长的段，不要切的太短
2.大蒜、葱、姜都切成末，大蒜一定要多放，我用了一头蒜，辣椒切成小段，籽不要
3.锅里放入油，油温7成热的时候，放进切好的豆角，炸至表面呈虎皮状捞出，一定要大火，大火豆角不会太吃油
4.炸到这样子就可以了，不要炸的时间太长，那样豆角的口感就不会清脆了，捞出控油
5.锅里留一点底油，放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒，小火微微炒出香味，注意看着不要炒糊
6.倒入炸好的豆角，用锅铲翻炒
7.加入少许生抽和盐调味
8.大火快速继续翻炒几下，关火出锅，装盘上桌便可以吃了
烹饪小贴士：
1.注意豆角摘干净、控干水分待用，豆角放得越干越好，不要加太多油，豆角容易起皱。豆角要挑颗粒饱满的，外皮光滑的。
2豆角含有丰富的维生素，可帮助消化，还有消暑化湿，利水消肿的功效，因而多吃豆角有利于肠道健康。
3，温馨提示：该过程中一定要大火，大火炒，豆角不会太吃油。
4.锅中少油，放入干辣椒、姜、蒜，炒香，注意一定要用中火炒，注意看火不要炒糊。
5下豆角、盐、鸡精、酱油。转为大火，快速翻炒，一定要转大火，翻炒速度要快，否则豆角会很皱，最后会影响整道菜的味道。
香辣美味的家常川菜干煸豆角，大家学会了吗？