一、制作拉丝绵密的吐司面包,正确的步骤是什么
制作拉丝绵密的吐司面包，正确的步骤是什么？
制作面包最重要的一步就是“揉面”了，平时大家口中所说的“手套膜”就是揉面的标准之一，把面团反复的揉搓使其筋性变大，能够扯出套住手掌的薄膜为最好，揉手套膜很讲究手法，推拉揉搓摔都是要点。所需材料：高筋面粉450克、温水160克、白砂糖110克、鸡蛋2个、辅助材料：奶粉20克、食盐5克、酵母粉5克、黄油（玉米油）45克、蛋液、豆沙馅适量
1、酵母粉事先在温水里搅匀化开，这样发酵速度会快一些，把面粉、白砂糖、鸡蛋、食盐、奶粉搅拌在一起，鸡蛋最好要用常温的，刚从冰箱取出来的鸡蛋最好要用温水泡一下，把鸡蛋和其他材料搅匀，之后用事先搅拌好的酵母水和面，和面的时候新手最好用手来和面，这样方便掌握面团的软硬度，一直搅拌成大面絮，下手揉成一个面团就可以了，面团没有硬性要求，只需要成团即可。
2、如果家里有黄油的朋友可以软化45克黄油，把面团撕开放进去软化好的黄油一块揉，没有黄油的话可以用家里食用的植物油来代替，比如气味相对来说比较小的玉米油、橄榄油都是可以的，这个面团的含水量特别大，把黄油或者玉米油充分的揉进去，如果揉面的时候粘案板的话可以用刮板把案板上的面粉刮下来再去揉，这样很好操作。
3、做吐司面包我们需要把面团揉出手套膜，看到这很多朋友肯定会觉得很难，不要泄气，我这个方子很好揉出手套膜，大概揉15分钟左右就差不多了，按照平时搓洗衣服的方式、摔打的方式就“蹂躏”面团，慢慢的你就会发现面团变得越来越光滑，软糯而且不粘案板，中间时不时地看一下揉好的状态，一直揉到可以扯出筋性的手套膜就可以了。
4、揉出手套膜之后把面团重新规整一下，继续放回和面盆里面，用保鲜膜密封或者盖上盖子放到温暖的地方去自然发酵，冬天发酵比较慢，我一般都是放到烤箱里去发酵，大概一个小时可以发好。5、面团发好之后取出来，用手掌按压面团，把它按平整，尤其是有气泡的地方一定要把气泡挤压出去，用手掌按的方式排气比揉的方式效果要好，而且做出来的面包层次和结构也要好很多。
6、排完气之后把面团根据模具的大小去分割，盖上吐司盒子的盖子二次发酵到七八分满就可以了。7、发酵好之后为了让烤出来的效果更好看，表面我又刷了一层蛋液，放进预热好的烤箱，上火180度，下火200度烤35分钟就差不多了，至于具体的烤箱温度大家要根据自己家烤箱来具体的调整。
二、制作吐司时,怎么才能使面包松软又拉丝呢技巧有哪些
1、吐司，是面包界中最平庸的“人物角色”，口感也是很好搭多变的。但它作法则是面包界中最注重的，方法一没掌握好，做出来的吐司要不发不出下去，要不便是吃起来硬邦邦，还一点嚼劲也没有。
2、我们家无论大人小孩都喜欢吃吐司，因此在吐司的方法上我就颇有科学研究。自然也不成功过不少次，但失败乃成功之母，每一次失败全是积累工作经验的逐渐。周围还有许多对蛋糕烘焙酷呦激情的好朋友，但他们从来不碰吐司，老说每一次做都做不太好。你是否也像他们一样有一样的困扰呢？
3、没事儿，今日我将我做吐司的方法和技巧都分享给大家，喜欢的朋友可以把作法学起来，尝试做上一两回，毫无疑问能够进行比面包店还需要好吃的吐司哦。
4、除无盐黄油外的别的食物，依照液体先放的次序放进面包机中，2档和面5min后转3档揉5分钟。是因为不一样品牌的小麦面粉吸水能力不一样，秘方里的液体会偏多，面团还会偏湿，无所谓了的能够预埋水量，不可以一次性把液体倒入，感觉面团做了再依据情况慢慢加液体。
5、再添加无盐黄油，转4档揉5min，然后转5档揉5min。总体和面时长为20min，基本上能够拖出全透明又不非常容易破的塑料薄膜。
6、揉好的面团整圆再放睛保鲜盒中，再放进电冰箱中冷冻4～6钟头，进行发酵至二倍大过，取下轻按排气管，再分为3等份，盖紧保鲜膜松驰15min。
7、选用冷藏发酵，能让面团具备可靠性，通过冷藏发酵做出来的面包衰老速率还会较慢一些，吃起来也更绵软爽口。取一块松驰好的面团，擀发展舌状。
8、自相向而行上翻卷，先后搞好剩下的二块面团，再次盖紧保鲜膜松驰15min。松驰就是为了让面团更觉有可塑性，要想做出来的吐司美味可千万别省去哦。再次把面团纵向擀长。由下而上而上翻卷，收边向下放进吐司盒中，放进温馨处发醇至8分满的情况。
9、烤箱选择风炉作用上下火160值越热，吐司盒盖上盖子，放进电烤箱下一层，160度烤25min。如果是风炉电烤箱（就是没有暖风作用的），必须180度加热，然后用180度烤40min上下。烤之后的吐司放进制冷架子上晾凉，如果是第二天吃的，吐司摸起来也有少量环境温度时，就放进自封袋中储存。
10、做吐司对小麦粉的需要会比较高，不一样品牌的小麦面粉做出来的吐司口味都不一样，大家可以挑选专业做吐司的高筋粉。水量的操控也至关重要，第一次做的菜谱，一定要预埋液体，以上的流程含有曾经说过，实际看上面。
11、整形情况下的醒面（松驰），千万别省去。吃剩的吐司能够放进自封袋中，放进冰箱冷冻室储存，能够储放一周，要吃的时候拿出来立即放进电烤箱200度加温5min就可以了。
三、婆婆做的吐司面包很硬,加什么可以柔软又拉丝
烘焙的坑差不多有三年了，曾经有一段时间就喜欢做面包，从最基本的花式面包做到吐司面包，家里的各种食材、模具、机器塞满了我原本就空间不足的厨房。其实我觉得做面包的最大乐趣就是看着一堆零散的面粉在手中不停的变化着，最后达到想要的形状和香甜的口感，成就感爆棚有木有？
我一开始并不懂得做面包的原理，可能很多刚入门的小白也跟我犯过同样的错误，以为就跟蒸馒头一样把面团揉光滑了扔进烤箱里就可以了，结果烤出来的面包一点都不蓬松，说好的拉丝哪里去了？后来经过研究才知道做面包的面团一定要揉到完全扩展阶段，也就是所谓的“手套膜”，这样烤出来的面包才会柔软香甜，个个都是蓬松饱满的。后来又经过几次实践，终于做出了完美的面包，现在面包在我家已经是必不可少的了，用来当作早餐或者孩子的零食都很棒！
所需食材：高筋面粉250克细砂糖30克盐2.5克酵母3克奶粉10克南瓜泥135克全蛋液50克黄油20克
1.将南瓜去皮切成小块，放入盘中上锅蒸熟，然后用料理机打成细腻的南瓜泥。
2.将除黄油外的所有食材放入面包桶内(包括南瓜泥)，注意先放液体食材再放固体食材，盐和糖对角分开放，酵母放在最上面。
3.启动面包机揉面程序开始揉面，大约半个小时后加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段，即取一小块面团用手可以扯出薄膜状。
4.将面团整理好放入容器中，上面覆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵，发酵至原来的2－2.5倍大即可。
5.取出面团按压排气分成均匀的三等份，覆盖保鲜膜松弛20分钟。
6.将松弛好的面团擀成长度大约在30厘米左右的长舌状。
7.由上至下轻轻卷起，其余两个面团也按照以上步骤擀开卷起。
8.将卷好的面团排放吐司盒内，再次发酵至满模状态。可以将吐司盒放进烤箱内，在下面放一碗热水帮助发酵。
9.烤箱提前上下火180度预热，将吐司盒放进三层烤箱的最下层，然后改成上火160度、下火180度烤约40分钟，如果吐司表面上色后要加盖锡纸，以免颜色过深。
10.叮~色泽金黄诱人、香甜拉丝的南瓜吐司出炉了，明天的早餐有着落喽！
南瓜尽量选择老南瓜，口感比较甘甜。但是因为南瓜泥的含水量不同，所以液体的食材还是要自己掌握一下，可以预留出一些牛奶的分量，然后看面团的软硬程度再酌情添加。每款烤箱的温度都是不一样的，请根据各自的情况掌握烤制的温度和时间，我给的数据仅供参考。面包不适合放到冰箱冷藏保存，吃不完的面包可以放进密封袋中，然后尽快食用。