一、家常菜的做法大全家常炒菜(传统美食,口味经典)
家常炒菜是我们日常生活中必不可少的一部分，今天我们来学习一道经典的鱼香肉丝的做法。
猪肉（里脊肉）300克，木耳30克，胡萝卜1根，青红椒各半个，姜蒜适量，料酒、盐、糖、醋、生抽、淀粉、水淀粉、香油适量。
1.将猪肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀，腌制约10分钟。
2.木耳泡发，切成丝，胡萝卜、青红椒洗净切丝，姜蒜切末备用。
3.锅中放油，待油热后加入肉丝煸炒至变色。
4.加入姜蒜末、胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝翻炒。
5.加入糖、醋、生抽、水淀粉搅拌均匀，再加入适量的水，烧开后加入盐调味。
6.最后淋上香油，翻炒均匀即可出锅。
蒜蓉西兰花是一道营养丰富、味道鲜美的家常炒菜，下面就来学习一下制作方法吧。
西兰花适量，蒜末适量，盐、鸡精、生抽、油适量。
1.西兰花洗净，切成小朵，焯水备用。
2.锅中放油，待油热后加入蒜末煸炒出香味。
3.加入焯水后的西兰花，翻炒均匀。
4.加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
红烧茄子是一道美味可口的家常炒菜，下面就让我们一起来学习一下它的制作方法吧。
茄子适量，姜蒜适量，葱适量，料酒、盐、糖、生抽、老抽、水淀粉、香油适量。
1.茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡，去除苦味。
2.锅中放油，待油热后加入茄子煸炒至变软。
3.加入姜蒜末、葱段、料酒翻炒。
4.加入糖、盐、生抽、老抽调味，加入适量的水，烧开后转小火焖煮约5分钟。
5.加入水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。
青椒炒肉是一道简单易学、味道鲜美的家常炒菜，下面就让我们来学习一下它的制作方法吧。
猪肉（里脊肉）适量，青椒适量，姜蒜适量，盐、生抽、料酒、淀粉适量。
1.猪肉切成丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制约10分钟。
2.青椒洗净，去籽切丝，姜蒜切末备用。
3.锅中放油，待油热后加入姜蒜末煸炒出香味。
4.加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
6.加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
蚝油生菜是一道爽口清新、营养丰富的家常炒菜，下面就让我们来学习一下它的制作方法吧。
生菜适量，蚝油适量，姜蒜适量，盐、糖、生抽、香油适量。
1.生菜洗净，切成段，姜蒜切末备用。
2.锅中放油，待油热后加入姜蒜末煸炒出香味。
4.加入适量的盐、糖、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。
麻婆豆腐是一道香辣可口、营养丰富的家常炒菜，下面就让我们来学习一下它的制作方法吧。
豆腐适量，猪肉末适量，豆瓣酱适量，葱姜蒜适量，盐、糖、生抽、老抽、水淀粉、香油适量。
2.锅中放油，待油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.加入焯水后的豆腐煮开，加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味，烧开后转小火焖煮约5分钟。
6.加入水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。
二、北方家常菜的做法大全家常炒菜
红烧茄子怎么做?糖醋排骨怎么做?你在家里还愁不会做菜么?下面是学识网小编整理的一些北方菜谱家常炒菜做法方法，希望对大家有所帮助!
北方菜谱家常炒菜做法具体如下：
材料：土豆 1个,茄子 2个,青椒 1个
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。
用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下。由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
三、食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门
准备材料：芋头400克、粘米粉200克、水250克、腊肠100克、食油5汤匙、食盐1茶匙、五香粉1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、红葱头5个
1、首先准备好需要的材料，如下图所示：
2、把芋头去皮刨丝，如下图所示：
3、红葱头和腊肠切碎，如下图所示：
4、热油锅下葱头爆香，如下图所示：
6、把芋丝加入锅中翻炒，撒入适量五香粉、白胡椒粉和盐炒匀后关火，如下图所示：
7、200克粘米粉兑入250克清水，加入少许盐充分搅匀，如下图所示：
8、把炒好的材料加入粉浆中，如下图所示：
10、另取一个大盆抹上一层油，倒入拌好的芋头米糊，带上一次性手套，用力压平，如下图所示：
11、冷水上锅，蒸30分钟，如下图所示：
12、冷却后切块即可食用，如下图所示：