一、火锅底料干海鲜怎么用
火锅底料中可以加入干海鲜熬煮的海鲜汤，以增加鲜味。火锅底料在熬煮的过程中如果加入高汤可以使底料的味道更加鲜美，而干海鲜经过泡发后，长时间的炖煮就可以还原一锅美味的海鲜汤，融入火锅香料后，自然鲜味更加浓郁。
二、海鲜火锅汤底的做法
材料：虾米适量、蛤蜊适量、扇贝适量、葱姜适量。
2、干贝用水冲洗一下，浸泡在水中。
3、蛤蜊浸泡吐沙后，放在一边备用。
4、干虾米放在油锅中炒至金黄盛出。
5、将所有材料（包含泡干贝的水）倒入锅中，加入适量清水，再加入适量枸杞，大火烧开，海鲜锅底制作完成，直接下食材涮煮即可。
三、海鲜火锅底料会放酱油
不放，海鲜以原汁原味为主，可以蘸料带一点生抽，
四、海鲜自助餐锅底汤料
火锅汤料和底料有相同之处也有不同的地方，确实容易混淆。
1、汤料：是食材熬制出来的，比如骨头浓汤料、鱼汤料、仔鸡汤料等，适合不同的人群，如骨头浓汤有助于缺钙人群，营养成分高；鱼汤料可明目作用有滋补作用；仔鸡汤料清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。
2、底料：底料是汤料加上牛油、色拉油、郫县豆瓣、白酒、醪糟、滋粑海椒、生姜、大蒜、花椒等再熬炖出来的。
3、顾客上门先点底料，也称锅底。
4、食用时因火锅持续沸腾，锅内水份挥发快，此时可要求加汤料。
5、好的讲究的火锅是根据锅底配汤料的，如鱼汤锅底则加入鱼汤料，仔鸡锅底加入仔鸡汤料。
6、现在的汤料大多是骨头清汤简称通用汤料，如果看到不同锅底用同一壶加汤料就可以确定是通用汤料了。
五、海鲜火锅的锅底怎么做
主料:火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克、盐5克、胡椒粉1克、味精1克、色拉油50克。
2、火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的片。
3、炒锅置中火上，色拉油烧至五成热。
4、放入平菇、菜心，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、鸡汤、胡椒面、味精烧沸。