一、芹菜猪肉饺子馅调法王刚
2.将五花肉剁成肉沫，放进容器里，打入一个鸡蛋，放适量料酒，一个方向搅拌；同将放入适量的花椒水搅匀。
3.加入适量生抽、老抽、盐、味精，继续一个方向搅匀。
5.倒入芹菜，再加入葱、姜，一个方向拌匀。
6.锅里烧适量食用油，加几粒花椒，油八成热，关火，稍微放一会，油温略降一下。
7.将油倒入馅里搅匀，就完成了。
二、芹菜馅的饺子里要放葱姜配料吗
1、当然要放，因为葱姜蒜等配料主要是调节肉馅的口味与香味(去除肉类食材中的腥味)。
2、而芹菜(或者韮菜、香菇等蔬菜)主要是用来搭配肉类食材，减少肉食的油腻，增加蔬菜的清香，而达到最佳口感。
三、芹菜和肉做的饺子馅要不要放葱和姜，会不会改味
放些姜末就可以了，可以去猪肉的腥味，芹菜肉饺制作方法如下：主料：面粉500g、清水240g辅料：油适量、盐适量、芝麻油适量、料酒适量、鸡蛋1个、姜适量、淀粉适量、蚝油适量、十三香适量、芹菜适量1、面粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。
2、肉剁碎，加点料酒、鸡蛋、蚝油、十三香、姜沫、水淀粉搅拌均匀。
4、锅里烧水，水开后放芹菜焯至变色就可以捞出来。
5、将焯过的芹菜挤干水分后切碎。
6、芹菜与肉馅混合，加少量的芝麻油拦均匀。
9、放上馅料，捏合成自己喜欢的形状。
10、水开后下饺子，煮的过程中点2次凉水，煮至饺子浮起就可以了。11、成品。