一、沸腾鱼跟水煮鱼的区别是什么
都是一种没有区别。沸腾鱼就是水煮鱼，只是叫法不同，可能叫沸腾鱼更霸气一些，水煮鱼也是一道川菜，很多地方为了鱼肉更滑嫩，舍弃了水煮环节，直接浇油所以才有了沸腾鱼的叫法，实际上就是水煮鱼。
二、沸腾鱼和水煮鱼有什么区别
沸腾鱼和水煮鱼都是四川传统的鱼类烹饪方式，但它们之间有一些区别：
1.原料不同：沸腾鱼使用的是鲫鱼，水煮鱼使用的是草鱼。
2.烹饪方式不同：沸腾鱼是在锅中放入各种辣椒和花椒，加入葱姜蒜等调料，烧开后放入鲫鱼，煮熟后加入豆芽、粉皮等配菜，再浇上热油，热气腾腾，味道香辣鲜美。水煮鱼则是将草鱼切成片，用水煮至熟，再加入豆芽、豆皮、木耳等配菜，最后在上面浇上热油和辣椒面。
3.口感不同：沸腾鱼的口感较为鲜嫩，鱼肉入口即化，辣味比较浓郁；水煮鱼则口感较为细腻，鱼肉鲜嫩，辣味相对较轻。
4.营养价值不同：沸腾鱼多用于娱乐和聚餐，口感浓烈，辣味较重，适量食用即可。水煮鱼则以清淡、营养丰富而闻名，适合日常饮食，可增加人体对蛋白质、维生素的摄取。
三、水煮鱼和沸腾鱼有什么区别
1、水煮鱼和沸腾鱼都是四川传统的鱼类菜肴，但它们有以下几个区别：
2、调料不同：水煮鱼是以豆瓣酱、辣椒油为主要调料，口感麻辣；而沸腾鱼则是以花椒、辣椒、姜、蒜等多种调料烧制而成，口感麻辣香浓。
3、鱼的处理方式不同：水煮鱼是将鱼片放入开水中煮熟，而沸腾鱼则是将整条鱼放入热油中炸至表面金黄后再加入调料煮熟。
4、配菜不同：水煮鱼一般搭配豆芽、藕片、木耳等蔬菜；而沸腾鱼则搭配洋葱、豆皮、豆芽等食材。
5、味道不同：水煮鱼的味道相对清淡，口感麻辣；而沸腾鱼的味道更加浓郁，口感麻辣香浓。